Nadýchané, voňavé sušienky - základ mnohých koláčov. Môžete ju iba prikryť šľahačkou, ozdobiť ovocím a ihneď servírovať, alebo si môžete upiecť pár sušienok, namočiť ich cukrovým sirupom a kvapkou aromatického alkoholu a navrstviť smotanou a zbierať nádherný lahodný koláč.
Vyberte si recept
Ako upiecť sušienku
Recept na sušienky je jednoduchý, ale vyžaduje si určitú presnosť pri meraní zložiek. Nemôžu sa merať „okom“, ale mali by sa vážiť pomocou presných kuchynských váh. Budete potrebovať:
- 8 kuracích vajec;
- 190 gramov jemne granulovaného cukru;
- 95 gramov pšeničnej múky;
- 55 gramov kukuričného škrobu;
- 46 gramov roztaveného masla;
- 5 ml extraktu vanilkového oleja.
Dajte jedlo vopred, aby mohli dosiahnuť izbovú teplotu. Rozdeľte vajcia na žĺtok a bielkoviny. To sa dá urobiť pomocou špeciálneho zariadenia alebo jednoduchým prechodom proteínu cez prsty, takže žĺtok zostáva v dlani.
Kukuričný škrob pomôže tělu zostať vzdušným absorbovaním prebytočnej tekutiny.
Žĺtky porazte, až kým nie sú biele, potom pridajte 2 polievkové lyžice cukru a pár minút bite, kým zmes nezhoustne. Pridajte vanilkový extrakt a porazte, až kým sa zmes neznásobí. Odložte žĺtky stranou.
Vezmite čistú a suchú misku a porazte veveričky v nej až do tvrdých vrcholov. Začnite šľahať pomalou rýchlosťou a postupne ju zvyšujte. Pridajte žĺtkovú hmotu k šľahačom bielym a jemne premiešajte gumovou špachtľou. Preosejte pšeničnú a kukuričnú múku do zmesi cez časté sito. Cesto znova premiešajte špachtľou, potom pridajte rozpustené maslo a znova jemne premiešajte.
Preosievaním múky do sušienkového cesta zvyšujete množstvo vzduchu v ňom, čím sa sušienka stáva ľahšou a ľahšou.
Vezmite okrúhlu formu na sušienky s priemerom 25 centimetrov a zakryte ju pergamenom na pečenie. Pergamen a boky namažte maslom, posypte múkou. Nalejte do sušienkového cesta. Opatrne nakloňte formu, aby sa test rovnomerne rozložil, mierne pretrepte niekoľkokrát, aby sa vzduch rovnomerne distribuoval, inak by vzduchové vrecká, ktoré sa vytvoria, mohli na sušienke vytvárať hrče. Zapekajte sušienku v predhriatej rúre 30 - 40 minút. Skontrolujte pripravenosť prepichnutím torty vidličkou, ak vyjde suchá - sušenka je pripravená. Vyberte ju z rúry a chladte. Nakreslite ostrý nôž pozdĺž okrajov formy a odstráňte strany. Otočte sušienku po miske.
Na vysoký koláč možno budete potrebovať niekoľko sušienok.