Skutočne nedeľné jedlo! Je pravda, že na tieto palacinky budete potrebovať veľa času, ale verte mi, že sú príjemne šialení.
Vyberte si recept
Tieto palacinky sa pripravujú na cesto.
Čo potrebujeme:
- múka 6 polievkových lyžíc,
- pečené mlieko 4-5 lyžice,
- vajcia 3 ks.,
- maslo 4 polievkové lyžice,
- lyžica cukru 1 lyžica
- voda 2 lyžice,
- čerstvé kvasnice 40 gramov (môžu sa nahradiť suchými droždiami, jedno vrece suchých droždia sa rovná 50 gramom živých droždia, takže si musíte vziať trochu menej vrecka)
- 1, 5 lyžičky soli
- olej na varenie.
varenie:
- Najprv musíte urobiť cesto. Dajte droždie a namočte ich do teplej vody. Ďalej pridajte cukor a dve poháre múky. Premiešajte, prikryte uterákom a vložte na teplé miesto. Napríklad v kuchynskej skrinke. Strop je vždy teplý.
- Ďalej oddelíme žĺtky od proteínov. Bielkoviny je potrebné chladiť. Potom, ako cesto trochu povstane, pridajte do neho žĺtky a rozpustené maslo. Dôkladne premiešajte a vložte zvyšnú múku. Keďže cesto je dosť silné, malo by sa riediť teplým pečeným mliekom. Znovu prikryte uterákom a vložte ho na teplé miesto.
- Keď cesto povstane, zamiešajte ho a znova ho odstráňte za horúca. Postup zopakujte ešte dvakrát.
- Proteiny porazte soľou v hustej pene. S cestom dostávame svoju kapacitu a jemne miešame zhora nadol, do neho zavádzame proteíny. Znovu odstránime vzostup. Bude to naposledy.
- Zoberieme panvicu so silným dnom (ak existuje krepovací stroj, v poriadku). Namažte ho olejom (rastlinným alebo krémovým podľa vlastného uváženia).
- Pomocou panvy nalejte cesto na panvicu, rovnomerne rozložte a roztočte do ruky. Oheň by mal byť stredný. Ak máte elektrickú varnú dosku, nastavte ju na 6-7.
- Na jednej strane bude palacinka trvať asi pätnásť až dvadsať sekúnd. Otočte ho a pečte ďalších 10 sekúnd. Aby okraje palaciniek nevyschli, zakaždým, keď doštičku zakryjeme nejakým vekom alebo inou doskou.