Podľa štatistických štúdií je kurča najobľúbenejším mäsom na svete. Kuracie mäso sa ľahko varí, je lacné a je preň vhodné veľa ďalších prísad, ktoré iba obohacujú jeho chuť. Preto existuje toľko receptov na kuracie omáčky, že by stačili na celú kuchársku knihu.
Vyberte si recept
Krémová chrenová omáčka
Jemná smotanová omáčka s jemnými chrenovými tónmi a jemná dochuť horčice Dijon sú ideálne pre vyprážané kurča, čo zdôrazňuje jeho jasnú chuť. Budete potrebovať:
- 1 šálka hrubej smotany;
- ¼ šálka čerstvo nastrúhaného chrenu;
- 1 polievková lyžica horčice Dijon;
- 1 čajová lyžička vínneho octu;
- soľ a čerstvo zomleté čierne korenie.
Krém s chrenom šľahajte na jednu homogénnu hmotu, pridajte ocot, horčicu, ochutte soľou a korením. Takáto omáčka sa môže uchovávať v chladničke týždeň.
Chimichurri omáčka
Klasická argentínska chimichurri omáčka sa podáva so smaženým mäsom, je ideálna pre kurča. Budete potrebovať:
- 50 gramov petržlenu;
- 50 gramov zeleného koriandra;
- 3 polievkové lyžice kapary;
- 2 strúčiky cesnaku;
- 1 tables polievkové lyžice vinného octu;
- 1 ½ čajovej lyžičky soli;
- ½ čajovej lyžičky červeného korenia;
- ½ čajovej lyžičky čierneho korenia;
- ½ šálky olivového oleja.
Listy petržlenu a lístia koriandra brúsime širokým ostrým nožom. Prejdite cesnakom cez lis. Kapary jemne nasekajte. Porazte ocot s rastlinným olejom, pridajte nakrájané bylinky, kapary, čierne a červené korenie, soľ a cesnak. Miešajte a nechajte ho variť 30-40 minút.
Klasická talianska pestová omáčka je ideálna na kuracie mäso.
Maďarská omáčka
Slávna maďarská paprika je zväčša pikantnou chutnou omáčkou. Na jej varenie budete potrebovať:
- 2 čajové lyžičky papriky;
- 1 čajová lyžička soli;
- 1 šálka kuracieho vývaru;
- 2 polievkové lyžice paradajkovej pasty;
- 1 ½ šálky silnej kyslej smotany;
- 1 čajová lyžička kukuričného škrobu.
Paradajkovú pastu zmiešajte s kuracím mäsom. Priveďte do varu, znížte teplotu na minimum a varte asi 5-8 minút. Odstráňte z tepla. Kyslá smotana zmiešame s paprikou a škrobom, pridáme do paradajkovej pasty vývar a premiešame. Ľahko zahrejte a podávajte kurča vyprážané na kúsky.
Klasická omáčka na báze rozpusteného masla so šalotkou, citrónovou šťavou a bielym vínom sa veľmi dobre hodí na varené kurča.
Recept na čerešňovú omáčku
Na kurča nie sú vhodné iba pikantné alebo kyslé omáčky. Pikantná sladká omáčka s tým ide dobre. Napríklad čerešňa. Budete potrebovať:
- 5 polievkových lyžíc octu jablčného muštu;
- ½ šálky pomarančovej šťavy;
- 1 ½ šálky čerstvých čerešní bez semien;
- 1 šálka kuracieho vývaru;
- 2 čajové lyžičky listov tymiánu;
- 2 polievkové lyžice kukuričného škrobu;
- ½ šálky čerešňovej šťavy;
- soľ, korenie.
Zmiešajte ocot jablčného muštu a čerešňovú šťavu v malej panvici, pridajte tymián a takmer celý vývar kuracieho mäsa, s výnimkou 3 - 4 polievkových lyžíc, privarte, uvarte čerešne a varte asi 3-5 minút. Škrob zmiešajte so zvyšným vývarom a pridajte do omáčky, počkajte, kým zmes nezhoustne a nezabudnite ju premiešať. Omáčka je pripravená.
Súvisiaci článok
Vynikajúca omáčka z čerešňového mäsa