V zime sa s radosťou používa vynikajúci predjedlo zeleniny, ktoré sa starostlivo pripravuje z jesene, a telo unavuje nedostatkom živín potrebnými vitamínmi. Pripravte si šalát zo zelených paradajok a nebudete ľutovať čas a energiu, keď otvoríte pohár voňavého jedla v chladnom dni.
Vyberte si recept
Jednoduchý recept na zelený paradajkový šalát na zimu
Zloženie (na 5 l šalátu):
- 3 kg zelených rajčiakov;
- 1 kg červenej alebo žltej papriky;
- 1 kg cibule;
- 600 g mrkvy;
- 1 polievková lyžica. olivový alebo rastlinný olej;
- 2 lyžice. voda;
- 0, 5 lyžice. hroznový alebo jablčný ocot;
- 1 polievková lyžica. cukor;
- 1 polievková lyžica soľ.
Na prípravu šalátu zo zelených paradajok na zimu je lepšie vziať nerafinovaný olej z prvej extrakcie za studena. Maximálne zachováva výhody rastlín, orechov alebo ovocia, z ktorých sa vyrába.
Umyte všetku zeleninu a osušte ju na táckach alebo na hrubých papierových utierkach. Ak sú plody malé, nakrájajte paradajky na veľké plátky alebo kruhy. Zo stoniek a semien vylúpte cibuľky a papriku a nakrájajte na tenké polkruhy. Mrkvu nastrúhajte na hrubom strúhadle. Vložte zeleninu do veľkej nádoby alebo misy. Nalejte všetko rastlinným olejom, octom a vodou, posypte cukrom a soľou a zapaľujte na vysokej teplote.
Počkajte, kým sa obsah riadu nezačne variť, a varte šalát zo zelených paradajok 10 minút, za občasného miešania drevenou špachtľou alebo veľkou lyžičkou. Pripravte si poháre, sterilizujte ich, naplňte ich zimným desiatom, zvinte ich. Obráťte ich hore nohami, prikryte ich teplou prikrývkou a nechajte úplne vychladnúť. Potom ju vložte na chladné tmavé miesto.
Pikantný zimný šalát zo zelených paradajok v paradajkovej marináde
Zloženie (pre 5-5, 5 litra šalátu):
- 2, 5 kg zelených rajčiakov;
- 1, 2 kg papriky;
- 300 g cesnaku;
- 300 g chilli papričky;
- 300 g petržlenu;
Pre marinádu:
- 2 kg zrelých paradajok;
- 1 polievková lyžica. 5% ocot;
- 2 lyžice. rastlinný olej;
- 8 lyžičiek cukor;
- 4 lyžice soľ.
Zeleninu a bylinky dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou a osušte. Zelené paradajky nakrájajte na štvrtiny alebo polovice, ak sú malé. Nakrájanú bulharskú a horkú papriku nakrájajte na slamky. Lúpajte strúčiky cesnaku a rozdrvte ich v špeciálnej tlači. Rozdrvte petržlen s nožom spolu s nožičkami.
Nakrájajte červené paradajky jemne, nalejte ich do veľkej tepelne odolnej nádoby s rastlinným olejom a octom, ochutte soľou a cukrom. Marinádu zohrejte na vysoké teplo, nechajte variť 1-2 minúty, až kým nebude homogénna.
Ak sa vám zdá takáto marináda príliš hustá, vymeňte 1 kg paradajok za 3 lyžice. voda.
Ponorte doň všetky zeleninové plátky, petržlenovú vňať a povarte 15 minút, z času na čas premiešajte. Šalát chráňte tak, ako je to opísané v predchádzajúcom recepte.
Súvisiaci článok
Ako variť don šalát na zimu