Orechový džem je pre telo veľmi prospešný. Obsahuje veľa kyseliny linolovej a olejovej, vitamíny PP, C, skupina B. Má protizápalové, antibakteriálne vlastnosti, normalizuje metabolizmus a zlepšuje funkciu čriev.
Vyberte si recept
Na výrobu marmelády je potrebné zvoliť iba veľké zelené orechy bez vonkajších vád, ktoré majú jemnú škrupinu mliečneho vosku. Ak chcete skontrolovať kvalitu, prepichnite škrupinu špáradlom. Ak voľne prešiel, maticu je možné použiť na uviaznutie. Ingrediencie pre ošetrenie: 100 orechov v štádiu zrelosti mlieka, 2, 25 kg cukru, 500 g vápna (hasené), 1 lyžica. kamenec.
Slabý vodný roztok vápna sa v potravinárskom priemysle používa ako prostriedok na spracovanie zeleniny, ovocia, orechov pred výrobou sladkostí (konzervy, kandizované ovocie, sladkosti).
Lúpajte orechy z mäkkej škrupiny. Namočte ich na 2 dni do studenej vody. Vymeňte vodu trikrát denne. Potom ju vypustite a na niekoľkých miestach vpichnite orechy vidličkou. Pour hasené vápno s 5 litrami a nechajte pôsobiť 4 hodiny. Usadenú vodu prepláchnite gázou, ktorá sa musí zložiť do niekoľkých vrstiev. Nalejte orechy s limetkovou vodou, nechajte 12 hodín. Potom vypusťte roztok a orechy namočte do studenej vody na 2 dni. Počas tejto doby musíte vodu niekoľkokrát vymeniť.
Kamenec rozpustite v horúcej vode a nalejte tekutinu do orechov pol hodiny. Vypustite roztok a orechy namočte do vriacej vody ďalšiu pol hodinu. Pripravte sirup tak, že užijete 1 polievkovú lyžicu na 2 litre. voda. Nalejte pripravené orechy do horúceho sirupu a nechajte ich pol hodiny nasiaknuť. Pripravte hlavný sirup, pričom vezmite 2 kilogramy cukru a 0, 5 litra vody. Orechy do toho ponorte, varte 15 minút. Vypnite teplo a nechajte ho stáť 12 hodín. Tento postup opakujte trikrát. Poháre umyte a sterilizujte, rozložte hotový džem a zatvorte viečka.
Jam z nezrelých vlašských orechov sa môže vyrábať nasledujúcim spôsobom. Výrobky: 1, 2 kg cukru, 1 kg orechov, 1 citrón, 10 ks. karafiáty
Pripravte orechy. Sirup povarte z vody a cukru, pridajte klinčeky, citrónovú šťavu. Nalejte orechy, povarte ich 5 minút a nechajte ich hodinu, potom privarte a povarte 5 minút. Tento postup opakujte trikrát. Po štvrtýkrát uvarte džem, kým nie je uvarený.
Nalejte jam horúco cez banky a zrolovať.
Na výrobu džemu z nezrelých vlašských orechov v arménčine budete potrebovať: 400 ml vody, 100 ks. zelené orechy, 1 kg cukru, 10 g škorice, 10 ks. klinčeky, 2 citróny. Pripravte sirup, ochlaďte ho. Dajte pripravené orechy, pridajte citrónovú šťavu. Varte a nechajte jeden deň. Postup zopakujte trikrát a zaseknutý džem uvarte, kým nebudú matice mäkké. Vložte džem do sterilizovaných pohárov, naplňte zvyšný sirup, zakryte vekom.
Na výrobu džemu z nezrelých vlašských orechov v bulharčine sú potrebné tieto výrobky: 1 kg orechov, 10 g kyseliny citrónovej, 1 kg cukru, 1 lyžica. voda. Orechy sa pripravia a ponoria sa do 0, 5% roztoku kyseliny citrónovej na 1 hodinu. Potom ich ponorte do vriacej vody na 4 minúty a potom na 10 minút do studenej vody. Tento postup opakujte 7 krát. Sirup varte z cukru a vody, dajte orechy a varte, kým sa neuvarí. Za 10 minút nalejte kyselinu citrónovú dovtedy, kým sa neuvarí. Zabalte džem do pohárov a prevráťte ho.