Peperonata je zmes dusených sladkých paprík varených s cibuľou, cesnakom, paradajkami a čerstvou bazalkou. Peperonata je perfektným doplnkom grilovaných pokrmov z mäsa.
Vyberte si recept
Budete potrebovať
- - 500 g sladkej papriky žltej a červenej farby;
- - 250 g paradajok;
- - 2 malé hlavy červenej cibule;
- - 3 lyžice. lyžice lisovaného za studena lisovaného olivového oleja;
- - 3 strúčiky cesnaku;
- - 20 listov čerstvej bazalky;
- - 1 polievková lyžica. lyžica octu červeného vína;
- - 4 plátky bieleho chleba;
- - soľ podľa chuti (najlepšie more);
- - mletý čierny korenie podľa chuti.
Návod na použitie
1
Nalejte studenú vodu do veľkého hrnca, soľ, položte na silný oheň a privarte k varu. Potom, čo voda vrie, paradajky do nej ponorte, znova ju nechajte prevariť a varte asi 30-40 sekúnd. Ulovte paradajky z vody štrbinovou lyžicou, hodte ich do cedníka, aby prebytočná voda mohla odtekať. Keď sa paradajky ochladili, položte ich na doštičku a olúpajte. Nakrájajte každé paradajky na 4 časti a odstráňte semená. Kocky z paradajok sa nakrájajú na kocky a umiestnia sa do samostatnej misky.
2
Kocky sladkej papriky (každá po 5 cm), cibuľu jemne nakrájajte, cesnak rozdrvte pod tlakom a ručne roztrhajte čerstvú bazalku. Plátky bieleho chleba opečte na grile alebo v hriankovači.
3
Dajte veľký hrniec na silný oheň. Nalejte doň olivový olej a nechajte ho zahriať. Na panvici s horúcim olejom pridajte nakrájanú papriku, nakrájanú cibuľu a nakrájaný cesnak. Znížte teplotu na stredné, zavrite veko a zeleninu opekajte, kým nezíska hnedú farbu (5-7 minút). Na ochutenú zeleninu pridajte soľ, ochutte mletú čiernu papriku a čerstvé listy bazalky. Všetky zložky dôkladne premiešajte a nechajte pôsobiť asi 10 minút.
4
Po uplynutí stanoveného času nalejte vínový ocot na panvicu, zamiešajte a ešte pár minút dusíme. Pridajte nakrájané paradajky a znova premiešajte. Ak je panvica suchá, nalejte do nej trochu vody alebo zeleninového vývaru. Zatvorte veko a duste 20-25 minút, kým papriky nie sú mäkké a paradajky nerozdrvené.
5
Hotovú misku posypeme nasekanými listami čerstvej bazalky, položte na taniere a vložte do nich kúsok grilovaného bieleho chleba.