Tradičné a národné jedlá existujú v každom štáte. Stredná Ázia je známa výdatnými a chutnými skladbami. Napríklad hovädzie mäso môže ozdobiť akýkoľvek sviatočný stôl. Skúste variť túto výdatnú sekundu / polievku.
Vyberte si recept
Lagman - originálne jedlo ázijskej kuchyne. Klasická verzia zahŕňa použitie mäsovej omáčky (waju) z jahňacieho mäsa. Doma však varia z mäsa, ktoré je v mrazničke. Pri sledovaní postupných krokov a dodržiavaní hlavného receptu môžete získať chutnú sekundu alebo polievku.
Miska sa zvyčajne pripravuje v kotli alebo v miske so silným dnom. Niektoré ženy v domácnosti nahradia takéto jedlá pomalým sporákom, čo výrazne znižuje proces varenia, zatiaľ čo chuť a aróma jedla sa nemenia. Tento recept používa obyčajné liatinové kačice.
Aby recept na lagman s hovädzím mäsom vyšiel päť plus, musíte pripraviť všetky výrobky a kapacitu na dusenie. Buďte trpezliví, buďte v dobrej nálade a varte sa krok za krokom.
Je lepšie variť rezance doma, potom to bude tej konzistencie a kvality, ktorá je uvedená v klasickej verzii. Ak nie je k dispozícii ďalšia hodina, môžete ju nahradiť akoukoľvek obchodnou.
Ako variť rezance
Vezmite si nasledujúce komponenty:
- múka - 1, 5 lyžice;
- vajce - 1 ks;
- pitná voda - ½ lyžice;
- soľ - 2 g.
- Zmiešajte ingrediencie v šálke a mieste chladné cesto.
- Zrolovať do kruhu s hrúbkou nie väčšou ako 5 mm.
- Rezané rezačkou alebo nožom na prúžky s priemerom 3 - 4 mm, trošku nakrájajte na múku.
- Usporiadajte na doske, aby bola mierne suchá.
- Varte v slanej vode a položte na sito, opláchnite studenou vodou. Zrušil.
Jeden malý trik pri varení máčať rezance do vriacej vody po častiach a okamžite dôkladne premiešať. Varte maximálne 8 - 10 minút. Aby sa nelepila, môžete pridať 1 čajovú lyžičku oleja.
Ďalej sa začína proces varenia omáčky s korením.
Vaju s mäsom a zeleninou
Vyžadujú sa tieto podiely zložiek:
- mäso - 600 g;
- vývar - 500 ml;
- mrkva, cibuľa, zemiaky, bulharský korenie - každé 2 ks;
- okrúhle paradajky - 3 (čerešňa 7) ks;
- vzácna zelená - ½ ks;
- cesnak - 2 až 3 strúčiky;
- rastlinný olej - 50 ml;
- koriandr, kôpor, petržlen - banda;
- soľ, korenie na hovädzie mäso, Zira, čučoriedka - podľa chuti.
Návod:
- Kačice berte ako misu na dusenie. V tom bude hovädzie mäso šťavnaté, nežné a nebude horieť.
- Všetku zeleninu umyte, osušte a nakrájajte na malé kúsky (okrem zelených).
- Položte žabu na sporák, doplňte olej a teplo.
- Hovädzie mäso nakrájajte na stredné kocky (5 - 6 cm), odstráňte prebytočnú vlhkosť a opatrne preneste na predhriatu misku.
- Mäso opečieme 10-15 minút, zamiešame špachtľou tak, aby iba horná vrstva zostala (pre kôru).
- Keď sa objaví tekutina a zmení sa farba hovädzieho mäsa, pridajte tuhú zeleninu postupne: mrkva, reďkovka, cibuľa, paprika a smažte na vysokej teplote 5 minút.
- Miešajte, soľ, dochuťte korením a pridajte zvyšnú zeleninu: zemiaky, paradajky, cesnak a niektoré bylinky
- Smažte na miernom ohni 7 - 10 minút, nalejte do obsahu vývaru a nechajte jednu hodinu variť.
- Potom by ste mali vypnúť plyn a nechať stáť asi 15 minút.
Podávanie jedál na stôl
- Posledným krokom pri výrobe chleba s hovädzím mäsom je proces jeho výroby.
- Rezance nalejeme vriacou vodou (dá sa zohriať do mikrovlnnej rúry) a vložte do taniera.
- Položte vaja na vrch s panvou, posypte bylinkami a pridajte vývar. Ak je to potrebné, umiestnite vedľa neho omáčku.
Lagman v pomalom sporáku
Rýchly a zrozumiteľný spôsob výroby polievky zahŕňa tieto zložky:
- hovädzie mäso - 300 g;
- zemiaky, mrkva, bulharský korenie - 3 ks;
- cibuľa, paradajky - 2 ks;
- cesnak - malá hlava;
- cuketa - 150 g;
- petržlen - 10 g;
- Olejový olej - 30 ml;
- voda - 1, 5 l;
- rezance - 250 g;
- soľ, korenie - podľa chuti.
- Proces varenia sa začína prípravou všetkých výrobkov. Mali by sa umyť, lúpať a drviť slamkou.
- Nalejte olej a vložte mäso do viacvrstvovej misky, smažte, kým nezmizne vlhkosť.
- Vložte cibuľu a mrkvu do poteru, poter na 3 minúty.
- Pridajte zvyšnú zeleninu a korenie do obsahu, smažte 2 - 3 minúty.
- Nalejte vodu, soľ, pridajte zeleň a nechajte variť so zatvoreným vekom 25 - 30 minút.
- Medzitým uvarte rezance podľa pokynov na obale. Vypustite a vložte do pomalého hrnca. Varte niekoľko minút a nechajte pôsobiť 10 minút.
Hovädzia polievka z hovädzieho mäsa sa podáva s tortillami a kyslou smotanou.