Ryby platesy sú často podceňované kvôli svojej chuti, najmä ak sú práve vyprážané. Varenie v rúre umožní jemnému diétnemu mäsu morských rýb úplne odhaliť jeho chuť. Okrem toho si môžete v peci upiecť platiaka celok alebo v plátkoch filé, vo fólii a rukáve.
Vyberte si recept
Tajomstvo varenia platesy v rúre
Pred pečením platesy je dôležité ju dôkladne vyrezať, aby ste sa zbavili nepríjemnej vône morských rýb.
Platia dobre s cibuľou, je to práve táto zelenina, ktorá pomáha eliminovať veľmi nepríjemnú morskú arómu, kvôli ktorej sa často zanedbávajú ryby. Pri pečení sa tiež odporúča pridávať zemiaky a inú zeleninu: mrkva, paprika, paradajky.
Na odstránenie špecifického zápachu je vhodné namočiť jatočné telá bradavíc do mlieka. Štandardná sada korenín pre ryby pomáha s tým vyrovnať sa. Akékoľvek citrusové ovocie, najmä citrón, tiež pomáha odstraňovať chuť jódu a zlepšuje chuť rybieho mäsa.
Pri rezaní platesy nie je potrebné odstraňovať hlavu, ak chystáte variť jedlo v rúre. Celé jatočné telo môžete upiecť alebo ho rozdeliť na porcie alebo nakrájať na filé.
Celá pečená platesa
Malé prípady rýb je lepšie piecť celé, platesa veľká je šťavnatá. Tento recept je vhodný na pečenie vo fólii aj v rukáve.
Budete potrebovať:
- trup bradavičnatý - 1, 6 kg;
- rastlinný olej - 1 polievková lyžica. lyžica;
- maslo - 1 lyžica. lyžica;
- citrón - 1 ks;
- banda petržlenu, kôpru;
- korenie a soľ podľa chuti.
Ak chcete uvariť platesy bradavičnatej, je dôležité, aby ste celý proces sledovali krok za krokom. Najskôr vyberte maslo z chladničky a nechajte ho pri izbovej teplote, aby trochu zmäklo.
Jatočné telo nakrájajte, zbavte ho vnútorností, hlavy a plutiev. Dôkladne opláchnite. Položte ryby na dosku tak, aby svetlá strana smerovala nahor, urobte na ňu niekoľko priečnych rezov, v závislosti od veľkosti jatočného tela, zvyčajne stačí 2-3.
S touto zmesou premiešajte korenie so soľou a nastrúhajte platýs, najmä pokúšajte sa dostať korenia do kúskov. Preneste ho do šálky, posypte šťavou z polovice citróna a odložte na 15 minút. Zvyšnú polovicu citróna nakrájajte na tenké plátky.
Zapnite rúru na zohriatie a nastavte teplotu na 220 ° C. Namažte plech na pečenie rastlinným olejom a na neho položte pripravenú platesy. Vložte panvicu do rúry a pečte ryby najskôr 25 minút.
Potom vyberte plech na pečenie a do drážok na jatočnom tele vložte citrónové kruhy. Rybu opečieme ďalších 25 minút. Kým sa platesa platia, nasekajte zelenú a pridajte do nej maslo. Celú hmotu dôkladne vytrite.
Odstráňte hotovú bradavicu z rúry a vyberte citrónové kliny. Povrch jatočného tela sa očistí zmesou oleja a kôpru a ryby sa znova umiestnia na 2 - 3 minúty do pece na pečenie.
Pečená platesa v rukáve
Nie je to iba chutné, ale aj jedlo zdravé výživy, ktoré sa tiež ľahko pripravuje.
Budete potrebovať:
- 2 jatočné telá platesy;
- 1/2 citróna
- 30 ml sójovej omáčky;
- 1 bobkový list;
- 2 strúčiky cesnaku.
Proces varenia
Na jatočných telách tresky s nožom urobte niekoľko rezov. Na šupky nalejte sójovú omáčku a snažte sa ju dostať do kúskov. Vytlačte šťavu z polovice citróna a posypte rybou.
Strúčiky cesnaku prechádzajú cez lis a obalené jatočné telo sa obalí kašou. Nechajte ich marinovať 15 minút.
Potom dajte platesa do rukávu, potom si môžete dať jemne nasekanú citrónovú kôru. V rukáve urobte 2-3 malé otvory, aby unikol vzduch a vložte rukáv na plech na pečenie.
Pripravte platesa v rukáve v predhriatej peci pri teplote 200 ° C, doba pečenia misky je 15 - 20 minút.
Ako uvariť platesy v cibuľovej fólii
Platesa obyčajná pre tento jednoduchý recept je veľmi šťavnatá.
Budete potrebovať:
- 500 gramov filé z platesy
- 1 citrón
- 1 cibuľa;
- soľ, olivový olej, akékoľvek zelené zelenina, hotové korenie pre ryby.
Opláchnuť platýz opláchnite tečúcou vodou, vysušte a nakrájajte na porcie. Citrón nakrájajte na polovicu a vytlačte z neho šťavu. V samostatnej malej miske zmiešajte soľ, korenie, pripravené korenie na ryby.
Plátky filé utrite soľou, zmesou korenia, korenia, posypeme citrónovou šťavou. Platesa sa nechajú marinovať 30 minút. V tomto okamihu nakrájajte cibuľové krúžky a opáľte ju vriacou vodou, aby ste znížili hlavnú horkosť. Počkajte minútu vo vode a vyžmýkajte sa.
Na spodnej strane plechu na pečenie zarovnajte listy fólie a natrite ich olejom. Z prvej vrstvy urobte vankúš cibuľových krúžkov. Nakrájajte nakladané ryby na cibuľu. Zostávajúcu citrónovú šťavu zmiešajte s 1 polievkovou lyžicou olivového oleja a touto zmesou opláchnite pokožku rýb.
Omotajte okraje fólie tak, aby neexistovali žiadne otvory na výstup pary. Pečieme platesy 20 minút v predhriatej peci pri teplote 200 - 220 ° C. Potom znížte teplotu v rúre na 180 ° C a pečte ďalších 10 minút.
Po uplynutí času odoberte formu, otvorte fóliu a vložte platesa do rúry na ďalších 5 minút, aby sa objavila lahodná kôra. Potom bude jedlo pripravené, môžete ho servírovať na stôl.
Platesa v kyslej smotane so zemiakmi, zapečená vo fólii
Platesa podľa tohto receptu sa môže pečiť celá alebo sa môže vyrábať po častiach.
Budete potrebovať:
- 1 kg filé alebo 1 jatočné telo platesy;
- 300 ml kyslej smotany;
- 1 kg zemiakov;
- 1 veľká cibuľa;
- 1 struk červenej papriky;
- rastlinný olej, korenie na ryby, soľ podľa chuti.
Proces varenia krok za krokom
Vyrezajte jatočné telá platesy a podľa potreby nakrájajte na porcie alebo nechajte celé. Zemiaky opláchnite a ošúpajte, nakrájajte na plátky alebo plátky. Uvoľnite strukovú papriku zo semien a nakrájajte na krúžky, pridajte ju do zemiakov a premiešajte.
Cibuľu nakrájajte na pol krúžky a oparte ju vriacou vodou. Dajte kyslou smotanou do hlbokej misky, pridajte tam cibuľové krúžky, premiešajte. Na spodnú časť pekáča položte fóliu a namažte ju olejom.
Jatočné telo alebo kúsky platesy rozotrite na fóliu, posypte korením a soľou. Rybu zakryte zmesou kyslej smotany a cibule. Plátky zemiakov položte na vrchnú a ďalšiu a zabalte fóliu.
Platesa pečieme 40 minút pri teplote 180 ° C v predhriatej rúre. Napriek tomu, že v tomto recepte nie je žiadny syr, nikoho neobťažuje pridať ho, ak je to potrebné. Za týmto účelom vyberte plech na pečenie z rúry 5 - 10 minút pred koncom pečenia, rozložte fóliu a posypte jatočné telo rýb strúhaným syrom. Opäť sa nechá stáť 5-7 minút, kým sa neroztopí. Ale ak upečíte platesa v rukáve, musíte sa obísť bez syra.
Pečená platesa so zeleninou
Toto je plné jedlo na večeru. Platesa so zeleninou sa rýchlo varí a vyzerá chutný.
Budete potrebovať:
- 1 kg trupu platesy obyčajnej;
- 200 gramov mrkvy, cibule, papriky.
- 1 smotanový syr
- 300 gramov paradajok;
- 1 citrón
- rastlinný olej, korenie na ryby, soľ, petržlen podľa chuti.
Ošúpané kôrovce olúpeme a nakrájame na porcie, nastrúhame mäso s korením a soľou. Vytlačte šťavu z citróna, posypte kúskami rýb na morenie. Pripravte zeleninu - mrkvu nastrúhajte na hrubom strúhadle, cibuľu nakrájajte na pol krúžky, nakrájanú na prúžky lúpanú papriku. Nakrájajte paradajky. Jemne nasekajte greeny.
Dajte zeleninu a bylinky do šálky a premiešajte. Syr nakrájajte na kocky alebo nastrúhajte, iba predtým ho musíte zmraziť v mrazničke. Pridajte syr do šálky zeleniny.
Položte papier na pečenie, naolejujte ho a položte kúsky brady. Jatočné telo prikryte zozbieranou rastlinnou zmesou. Do rúry vložte plech na pečenie predhriaty na 200 ° C, platesa grilovajte so zeleninou 40 minút.
Ak je horná časť ryby príliš vyprážaná, zakryte ju fóliou. Pripravený platýs podávajte na horúcom stole so zeleninou a spolu s čerstvými bylinkami.
Pečená platesa ražná: jednoduchý recept na mlieko
Tento recept sa týka tradičného spôsobu varenia rýb na severe. Vďaka praženiu platesy v mlieku je jedlo výživné, chutné, mäkké a šťavnaté.
Budete potrebovať:
- 1 celá platesa obyčajná;
- mlieko;
- korenie: kari, nové korenie, hrášok, bobule borievky a soľ podľa chuti.
Také korenie, ako je kari, sa v recepte vôbec neobjavilo zo severu, ale toto korenie dokonale odstraňuje pach rýb z jatočného tela, takže by ste ho mali používať. Aj keď, ak si želáte, môžete si vziať bazalku alebo iné koreniny podobné.
Pripravte platesa na pečenie, nastrúhajte karí a soľ. Jatočné telo položte na plech alebo plech. Ak sa počas čistenia vyskytne v rybách kaviár, položte ho vedľa neho a pečte.
Platýz nalejte mliekom tak, aby mierne pokrývalo jatočné telo. Pridajte bobule borievky a hrachové korenie. Tieto koreniny tiež pomáhajú eliminovať nepríjemný zápach rýb.
Vložte plech na pečenie do rúry predhriatej na 190 ° C. Platesa sa zapečú po dobu 30 - 40 minút.
Víno pečené platesy
Budete potrebovať:
- 1 platesa bradavičnatá;
- 1/2 citróna
- 1 polievková lyžica. lyžica papriky;
- 2 lyžice. lyžice masla;
- 40 - 50 ml suchého bieleho vína;
- 1 cibuľa;
- soľ a mleté čierne korenie podľa chuti.
Pripravte platesy a trite ju korením a soľou. Jatočné telo položte na plech. Na rybu položte tenké plátky citróna a cibule, akoby ju balili.
Maslo rozpustíme a pridáme do neho papriku a víno, premiešame a zalejeme platesa s výslednou zmesou. Vložte panvicu do rúry predhriatej na 200 ° C na 30-40 minút.
Platia v rúre v kôre korenia
Ryby uvarené podľa tohto receptu sú veľmi korenené.
Budete potrebovať:
- 1 platesa bradavičnatá;
- 2 čajové lyžičky rasce, koriandrových semienok, papriky, feniklu;
- 2 lyžice. lyžice olivového oleja;
- kôra z jedného citróna;
- malá hromada čerstvého koriandra.
Všetky korenie a chuťové prísady pomelie a zmieša. Pripravenú trupu bôbu posypte soľou, potom namažte olivovým olejom a jemne otrite zmesou korenia. Položte ryby na plech a vložte ho do rúry na 30 - 40 minút pri 190 ° C.