Kyslé mliečne výrobky pevne vstúpili do života moderného človeka. Ak nie je dostatok času na celú večeru a musíte mať občerstvenie na cestách, kefír alebo biokefír dokážu podporovať trávenie a predchádzať problémom s asimiláciou potravín.
Vyberte si recept
Všeobecné informácie o fermentovaných mliečnych výrobkoch
V súčasnosti je ťažké si predstaviť osobu, ktorá by nekonzumovala fermentované mliečne výrobky alebo aspoň nepočula o výhodách pre telo. Kefír aj biokefír sú vyrobené z kravského mlieka s rôznym obsahom tuku. Tieto výrobky sa získavajú fermentáciou fermentovaného mlieka av niektorých prípadoch alkoholom.
Aby sa fermentovaný mliečny výrobok stal plnoprávnym kefírom, pridávajú sa k nemu špeciálne kefírové huby. Sú symbiózou kvasinkových húb, mliečnych streptokokov, baktérií a baktérií kyseliny octovej. Okrem všetkých týchto zložiek sa do biokefíru pridávajú špecifické štartovacie látky, ako sú acidofilné bacily, bifidobaktérie a určité streptokoky.
Zloženie všetkých mliečnych výrobkov zahŕňa bielkoviny - laktózu, ktorá sa vstrebáva oveľa lepšie a rýchlejšie ako mliečne bielkoviny. Okrem toho je vďaka tejto zložke kefíru (biokefír) vylúčený výskyt nadúvania alebo nevoľnosti v čreve po požití. Nie je náhoda, že aj malé deti si začínajú postupne zvykať na mliečne výrobky. A predtým, ako im začnete dávať celé kravské mlieko, ponúkajú rôzne kyslé mliečne nápoje.
Rozdiely kefíru od biokefíru
Hlavným a jediným rozdielom medzi týmito dvoma druhmi fermentovaných mliečnych nápojov je neprítomnosť alebo prítomnosť bifidobaktérií v zmesi. Bifidobaktérie nie sú citlivé na trávenie pod vplyvom gastrointestinálnej šťavy, čo znamená, že sú schopné vstúpiť do čriev. V črevách tieto baktérie pôsobia na patogénne organizmy a ničia ich. Vďaka tomu sa obnovuje mikroflóra tela.