Jahňacie stehno je často vyprážané v rúre. Na tento účel existuje množstvo štandardných manipulácií, z ktorých hlavnými je namáčanie mäsa v marináde a vlastne samotný proces vyprážania.
Vyberte si recept
Budete potrebovať
-
- jahňacie stehno;
- greeny;
- rastlinný olej;
- citrón;
- cesnak;
- korenie;
- soľ;
- Potravinová fólia;
- rúry.
Návod na použitie
1
Jahňatá noha si umyte pod tečúcou vodou a osušte ju papierovou utierkou. Prebytočný tuk opatrne odrežte. Film však neprirezajte na mäso - musí byť ponechaný.
2
Vyrobte marinádu. Aby ste to dosiahli, jemne nasekajte greeny (najlepšie tymián a tymián, rozmarín a bazalku, ale podľa svojho vkusu môžete niečo nakrájať) a naplňte ho slnečnicovým alebo olivovým olejom. Výslednú hmotu vytrite tak, aby sa greeny roztiahli. Tam vytlačte citrónovú šťavu. Ďalej pridajte rozdrvený cesnak (je to možné, ale nežiaduce - jemne nasekaný cesnak), nahrubo mleté korenie. Po pridaní všetkých zložiek zmes dôkladne premiešajte.
3
Maso utierajte marinádou zo všetkých strán. Pokúste sa vtrieť, a nie rozmazať. Potom nohu posypte hrubou soľou a votrite ju do mäsa.
4
Nohu zabalte do fólie pevne, takmer hermeticky a zo všetkých strán ju pritlačte k mäsu. Potom jahňacie stehno vložte do chladničky na 16 - 24 hodín.
5
Pri vyberaní mäsa z chladničky nevyberajte z neho fóliu. Nechajte toto jahňacie stehno stáť 30 minút pri izbovej teplote.
6
Zapnite rúru a predhrejte ju na 230 stupňov. Položte nádobu na vodu na spodnú úroveň rúry. Na hornom pleche na pečenie - jahňacie stehno bez fólie. Ak je kus mäsa veľký, prikryte ho skopovým tukom, ktorý bol predtým odrezaný.
7
Vyprážané jahňacie stehno sa otáča každých 15 minút. Po druhom prevrátení znížte teplotu v rúre na 180 stupňov.
8
Po jednej hodine vykonajte prvú kontrolu kvality praženia. Mäso prepichnite ostrým nožom dostatočne hlboko. Pozrite sa na farbu vylučovanej šťavy a jej množstvo. Ak je veľa bielej šťavy, potom je mäso pripravené. Ak existuje biela šťava, ale s malým množstvom červenej, mäso by sa malo ešte vyprážať.
9
Celková doba varenia jahňacej stehna je priamo úmerná jej hmotnosti. Mäso opečieme podľa času: 1 kg jahňaťa = 1 hodina + - desať minút. Keď je mäso hotové, vyberte ho z rúry, znova ho zabaľte do fólie a prikryte utierkou, kým úplne nevychladne.
Venujte pozornosť
Ak ste nohu nevyhriali na izbovú teplotu tak, že ju vyberiete z chladničky, pridajte ďalších 15 minút na prípravu mäsa.
Užitočné rady
Nevyhadzujte jahňací tuk. Môžete smažiť zeleninu a mäso.