Slanina, údená a solená, neuveriteľne chutný, ale drahý produkt, ktorý si nemôže dovoliť každá rodina. Ak sa naučíte variť slaninu sami, môžete výrazne znížiť náklady.
Vyberte si recept
Recept na solenie slaniny
V skutočnosti sa soľ slaniny nelíši od zberu bravčového sadla pre budúce použitie. Existujú dva spôsoby solenia: suchý a v slanom náleve.
Na solenie domácej slaniny budete potrebovať nasledujúce prísady: 1 kg bravčového brucha, hlavičku cesnaku, 100 g hrubej kamennej soli, 1-2 bobkové listy, korenie.
Bravčové bôčiky slaniny, kúsky mäsa s výraznými mastnými vrstvami. Pri výbere hrude na solenie by ste mali venovať pozornosť jeho kvalite. Mäso by malo mať hladkú ružovú farbu a pruhy tuku by mali byť biele. Ak stlačíte mäso prstom, jamka rýchlo zmizne. Hrudník so širokými mäsovými prúžkami a úzkym tukom je vhodný na solenie slaniny.
Hrudka sa nakrája na kúsky široké 10 až 12 cm, mäso sa dôkladne umyje, kostné kosti sa vyrezávajú a sušia pomocou papierových utierok. Cesnak je olúpaný a klinček sa nakrája na tenké plátky. Soľ je zmiešaná s vašimi obľúbenými koreninami, napríklad mletým čiernym korením. Kusy bravčového mäsa sa opatrne opláchnu zmesou. Čím je hrudník hrubší, tým viac soli je potrebné.
Potom sa kúsky bravčového mäsa plnia kúskom cesnaku a prenesú sa do praktického kontajnera s kožou nadol. Horná časť hrudníka sa prikryje zvyškom cesnaku, pridá sa bobkový list a zmes sa nechá stáť soľou a korením.
Do 2 dní by mala byť hrudka solená pri izbovej teplote. Potom sa odošle na 3 dni do chladničky. Počas solenia pravidelne vyprázdňujte tekutinu vylučovanú slaninou z nádoby. Pripravený hríbik sa premyje tečúcou studenou vodou a vysuší sa servítkami. Najlepšie je uchovávať domácu slaninu v mrazničke a zabaliť do lepiacej fólie.