Pečené mäso je univerzálne jedlo. Môže byť kladený na slávnostný stôl ako hlavná pochúťka alebo nakrájaná na kúsky a namiesto sendvičov kladená na sendviče.
Vyberte si recept
Budete potrebovať
-
- Kus bravčového mäsa
- hovädzie alebo baranie mäso (1, 2 - 1, 5 kg)
- mrkva
- cesnak
- korenie
- soľ
Návod na použitie
1
Pečené mäso by malo byť vysoko kvalitné - bez hrubých vrstiev a šliach. Okrem toho je nežiaduce piecť príliš tučné mäso, pretože po varení výrazne klesá jeho objem. Pred pečením mäso umyte a osušte utierkami z kuchynského papiera.
2
Mäso v rúre sa ukáže byť omnoho chutnejšie a aromatickejšie, ak ho na niekoľko hodín pred marinovaním marinujete. Môžete použiť rôzne marinády, napríklad paradajkovú pastu, horčicu alebo zmes sójovej omáčky, medu a strúhaného cesnaku. Nezabudnite do marinády pridať svoje obľúbené korenie. Univerzálnym korením je samozrejme mletá čierna a červená paprika. Môžete tiež pridať kmín, korenie, mletý koriander, rozmarín, zázvor alebo bazalku.
3
Môžete nielen marinovať, ale aj plniť mäso. Za týmto účelom urobte pozdĺžne rezy na mäse a vložte do nich plátky zeleniny. Mäso sa zvyčajne plní surovou mrkvou a cesnakom. Ak je mäso úplne chudé, môžete ho plniť plátkami mrazeného sadla. Je lepšie soliť mäso tesne pred jeho odoslaním do rúry. Použite hrubú soľ. Ak solíte mäso v štádiu morenia, soľ z neho vytiahne veľa šťavy.
4
Predhrejte rúru na 220 stupňov a vložte do formy s mäsom (do formy môžete naliať trochu vody alebo vývaru). Krátkodobé vystavenie teplu umožní, aby si mäso ponechalo väčšinu šťavy vo vnútri. Po 15 minútach znížte teplotu na 170 - 180 stupňov a pokračujte vo varení mäsa v peci počas 1, 5 - 2 hodín. Pri pečení mäsa ho nezabudnite zaliať pridelenou šťavou.
5
Mäso pečené vo fólii je obzvlášť šťavnaté. Pokúste sa zabaliť mäso do fólie tak, aby všetka šťava zostala vo vnútri. Za týmto účelom stohujte fólie do kríža. Fólia musí byť rozmiestnená 10 až 15 minút pred koncom varenia, aby bolo mäso časovo pokryté chutnou kôrou.
6
Pripravenosť mäsa sa dá skontrolovať prepichnutím vidličkou alebo špáradlom. Ak z miesta vpichu vyčnieva priehľadná šťava, je mäso pripravené. Po vychladnutí je lepšie piecť pečené mäso v rúre.
Venujte pozornosť
Mäso pečené v rúre je pravdepodobne najpohodlnejším spôsobom varenia. Najskôr ušetrite čas a námahu, pretože nemusíte stáť nad sporákom a uistite sa, že misa nespáli. Po druhé, pri pečení mäsa sa lepšie konzervujú prospešné látky a ukázalo sa, že je omnoho chutnejšia, šťavnatejšia a jemnejšia.
Užitočné rady
Mäso pečené s kúskom je nielen chutné, ale aj veľmi „elegantné“, slávnostné, „slávnostné“ jedlo. Mal by dominovať stolu, a preto musí byť podávaný včas, vo vhodných jedlách, v rámci príloh, čo by zdôraznilo príťažlivý vzhľad jedla. Pečené hovädzie mäso je kus hovädzieho mäsa pečeného v peci.