Milovníci tukov by mali diverzifikovať svoje chuťové preferencie a vyskúšať nielen slaný produkt, ale aj pečený. Navyše, slanina na varenie v peci nie je vôbec ťažká. Ako teda piecť tento produkt?
Vyberte si recept
Najdôležitejšie je, aby ste si vybrali skutočne dobrú surovinu. V obchode uprednostňujte surovú slaninu bielej alebo svetloružovej. V žiadnom prípade nekupujte výrobok so šedým alebo žltkastým odtieňom, pretože jeho prítomnosť naznačuje vek produktu alebo jeho opakované zmrazenie / rozmrazenie. Po zakúpení je tiež veľmi dôležité pred varením mäso náležite konzervovať, pretože má schopnosť absorbovať aj cudzie pachy v krátkom čase, ktorý počas tepelného spracovania nezmizne. Preto najlepším riešením je uchovávať produkt zabalený vo vrecku alebo ešte lepšie v dobre uzatvorenej nádobe na potraviny.
Pri výbere sádla sa tiež snažte uprednostniť plátky s nie príliš hrubou pokožkou, pretože inak bude ťažké žuť, dobre a tenká pokožka spôsobí, že sádlo bude veľmi mäkké a pružné. Takýto tuk by sa mal ľahko prepichnúť vidličkou a rezať nožom. Zvyčajne sa jedná o kusy rezané zozadu alebo z bravčového brucha.
Prísady do pečenej slaniny sú tiež veľmi jednoduché - kúsok s malou vrstvou mäsa, pätina pohára cukru a rovnaké množstvo soli.
Najlepší a najrýchlejší pečený kúsok tuku je 1, 2 - 1, 5 kilogramu.
Najprv vložte kúsok do hlbokej misky a posypte ho cukrom a soľou, rovnomerne ho poutierajte zo všetkých strán, bez toho, aby ste zbavili pokožku tuku. Potom produkt zakryte vekom a nechajte marinovať týmto spôsobom 10 až 12 hodín alebo len cez noc. Ak nemáte hlboký alebo dostatočne veľký pokrm s vekom, môžete masť prikryť rovnakou fóliou.
Ak chcete dať zapečenému sádlu arómy vašich obľúbených bylín alebo korenín, potom je moriace štádium práve v čase, keď ich musíte pridať.
Po ukončení morenia vyčistite masť zvyšných ingrediencií a ešte lepšie - opláchnite trochu vodou, potom osušte papierovými utierkami. Predhrejte rúru na teplotu 180 stupňov Celzia a masť položte na drôtený stojan, ktorý je nastavený na priemernú úroveň. Pod neho vložte ďalší plech na pečenie, aby ste neznečistili spodok rúry. Vrchnú časť tuku prikryte vrstvou fólie, aby ste zabránili jeho spáleniu. Navyše existuje malé tajomstvo. Ak je lesklá strana fólie hore, produkt bude pomaly miznúť a postupne sa bude variť, ale ak je lesklá strana dovnútra, fólia sa zahreje, aktívne odráža teplo a dodáva slanine chutný červenavý odtieň.
Preto varte výrobok s hmotnosťou 1, 5 kilogramu po dobu 1, 5 hodiny a nezabudnite každé pol hodiny natrieť mäso tak, aby bolo dobre varené zo všetkých strán a na vrchu nebolo suché. Po uplynutí tejto doby sa teplota zvýši na 200 stupňov Celzia a sádlo sa pečie ďalších 15 - 20 minút. Potom rúru vypnite a nechajte produkt pomaly „zohriať“.
Takýto pečený tuk podávame na kúsky horčice alebo chrenu. S ním si môžete pripraviť veľmi chutné sendviče alebo len jesť spolu s chutnou prílohou zeleniny.