Karbonáda sa považuje za pochúťku. Jedná sa o nízkotučné bravčové filé, ktoré sa ľahko varí a nezaberie veľa času. Karbonátové jedlá oslovia aj pravých gurmánov.
Vyberte si recept
Budete potrebovať
-
- Pre karbonádu
- pečené v rúre:
- rozsekať;
- maslo;
- soľ.
- Pre karbonádu
- pečené slivkami:
- 800 g uhličitanu;
- 40 g tuku;
- 100 - 150 g sušených sliviek;
- 10 g múky;
- soľ.
- Pre uhličitan pod „kožuchom“ (počet výrobkov - na oko):
- rozsekať;
- cibule;
- cesnak;
- zemiaky;
- syr;
- kyslá smotana;
- soľ.
Návod na použitie
1
Pečený uhličitan v rúre Uhličitan umyte, vysušte a posypte soľou. Maslo rozpustíme a nalejeme na mäso. Predhrejte rúru na 180 - 200 stupňov, položte uhličitan na plech na pečenie a vložte do rúry na pečenie. Nezabudnite pravidelne zaliať mäso výslednou šťavou. Nasekané nakrájané plátky. Šťavu, ktorá zostane po upečení, preceďte a nalejte na ňu mäso. Ozdobte varenými zemiakmi, zemiakovou kašou alebo dusenou kapustou. Samostatne môžete podávať čerstvé a mierne osolené uhorky, červenú kapustu a nasiaknuté jablká.
2
Pečená karbonáda s sušenými slivkami, umyte nasekanú sekanú a vysušte obrúskom. Dochutíme soľou a múkou. Tuk zohrejte na panvici a na ňom smažte mäso zo všetkých strán. Potom preneste do plechu na pečenie, pridajte zvyšný tuk po vyprážaní a tri až štyri polievkové lyžice vody. Vložte do rúry so stredným teplom a pečieme, často nalievajte omáčku. Keď je uhličitan takmer mäkký, umyte sušené slivky na plech. Pečieme mäsom. Keď sa omáčka odparí, pridajte vodu na napučanie sliviek. Hotový kotleta vyberte z rúry a nakrájajte na tenké plátky, položte na misku, ozdobte slivkami a nalejte na omáčku. Podávame s varenými alebo vyprážanými zemiakmi a červenou kapustou ochutenou vínom.
3
Uhličitan pod kožušinou Uhličitan dôkladne umyte a vysušte. Nakrájajte na porcie a jemne bite. Olúpame a jemne nasekáme cibuľu a cesnak. Kusy mäsa vložte do pekáča, posypte soľou a posypte zmesou cibule a cesnaku tak, aby sa nimi uhličitan úplne prikryl. Zemiaky olúpeme, umyjeme ich, nakrájame na prúžky a položíme na vrstvu cibule a cesnaku. Nastrúhajte syr a položte na zemiaky. Nalejte všetku kyslú smotanu a vložte ju do predhriatej rúry na 200 stupňov, aby ste ju upiekli, kým sa neuvaria.
Venujte pozornosť
Mäso bude šťavnatejšie, ak sa počas pečenia naleje vytekajúcou šťavou.
Užitočné rady
Do rúry vložte malú nádobu s vodou, aby sa zabránilo spáleniu a vysušeniu mäsa. Para chráni mäso pred spálením a vyschnutím.