Príroda dáva ľuďom stôl veľa užitočných a voňavých bylín, ktoré rastú všade, nielen na záhrade. Ak chcete nasýtiť vaše telo najužitočnejšími vitamínmi, ktoré sú obsiahnuté v zeleni v zime, musíte sa naučiť, ako sa správne pripraviť a zmraziť.
Vyberte si recept
Mrazenie zelene na zimu je najbežnejším spôsobom, ako ho udržať v čerstvom stave. Tento spôsob skladovania, ako napríklad zmrazenie, vám umožňuje uložiť všetky prospešné vlastnosti rastlín vrátane farby a arómy. Najobľúbenejšími produktmi zimnej ťažby sú bazalka, kôpor, jarná cibuľa, petržlen a zeler. V praxi existujú dva spôsoby, ako zmraziť vonné byliny a záhradné rastliny - s blanšírovaním aj bez blanšírovania. Pokiaľ ide o druh prírezu, môže byť zmrazený v kockách ľadu, vo zväzkoch alebo v plátkoch. Z praktického hľadiska je najobľúbenejšie zmrazenie nasekanej zeleniny.
Pravidlá správneho zmrazenia zeleniny
Samotný proces zmrazenia nevyžaduje od hostesky špeciálne kulinárske schopnosti, je však potrebné poznať niektoré dôležité nuansy, ktoré ovplyvňujú kvalitu zozbieraného zeleného mäsa. Pre správne zmrazenie zelených voňavých výrobkov je potrebné dodržiavať niekoľko zavedených pravidiel:
- vyberajte iba čerstvé zelene, potom ich umyte vo viacerých vodách a vysušte;
- pred vložením do mraziacej komory musí byť hermeticky zabalený čistý a suchý produkt, ktorý vytlačí vzduch z obalu v čo najväčšej možnej miere.
Mrazené zelené sa používajú výlučne bez predchádzajúceho rozmrazovania! Ak kôpr, petržlen alebo iná užitočná tráva zo záhrady leží na stole, stmavne a v miske bude vyzerať škaredo a neprirodzene.
Príprava zelene na zmrazenie
Vybrané čerstvé bylinky sa musia vložiť do vhodnej priestrannej misky a naliať studenú vodu po dobu 10-15 minút. Potom ju opatrne vyberte, vymeňte vodu a opakujte postup namáčania. Zo zvyšnej vody dôkladne pretrepte zelené a na suchú utierku položte tenkú vrstvu. Po úplnom vysušení musí byť zelený produkt jemne nasekaný, rovnako ako pri varení.