V obchode je možné kúpiť výrobok, ako je morená makrela. Ak sú však doma varené, táto ryba bude mať jemnejšiu chuť a v čerstvosti vyhrá relatívne k zakúpeným.
Vyberte si recept
Existujú dva spôsoby nakladania rýb: teplá a studená. Bežnejšie sa používa studená verzia. Na prípravu najvýhodnejšej morenej makrely budete potrebovať tieto produkty:
- 3 stredne veľké ryby
- 2 alebo 3 cibule, - 2 alebo 3 strúčiky cesnaku (podľa chuti), - 1 čajová lyžička cukru, - 1 polievková lyžica soli, - 3 polievkové lyžice 9% octu, - 2 polievkové lyžice slnečnicového oleja, - mleté korenie, korenie, bobkový list (podľa chuti).
Na morenie makrely stačí vziať mrazené ryby (hlavným pravidlom tohto receptu je zabrániť úplnému rozmrazeniu rýb), vyčistiť ich, umyť a nakrájať na stredne veľké kúsky. Ďalej sú rezané strúčiky cesnaku a cibuľky. Makrela spolu s cibuľou a cesnakom sa ukladá do smaltovanej misky. Potom musíte pridať ocot, lyžicu soli plnej so sklíčkom, rastlinný olej a cukor.
Podľa chuti môžete pridať korenie, ale v klasickom recepte sa s cieľom maximalizovať chuť rýb odporúča používať iba korenie, hrášok a bobkový list z korenia. Potom by sa mali ryby s korením jemne premiešať. Potom sa pevne zabalí do pohára, prikryje sa nylonovým krytom a nechá sa 1 deň v chladničke. Tento druh makrely na varenie je najjednoduchší, ryby sa nakladajú do vlastnej šťavy.
Jesť makrelu prispieva k normálnemu fungovaniu mozgu, zlepšuje videnie a pomáha zmierňovať príznaky choroby, ako je psoriáza.
Existujú aj iné recepty na morenie makrel, ktoré sú ťažšie, ale stojí za to. Za týmto účelom zoberte čerstvé ryby, vyčistite ich, odstráňte vnútornosti, plutvy, hlavu a chvost. Filé sa oddelí od kosti rozrezaním hrebeňa a vybratím rebier. Výsledný filet sa musí rozdeliť na 2 časti, nakoniec sa musí očistiť od všetkých filmov a malých kameňov a umyť v studenej vode, potom sa jemne vysuší papierovými utierkami.
V samostatnej miske sa pripraví suchá zmes cukru, soli a vybraných korenených korenín v rovnakých pomeroch. Na morenie sa používa nádoba, ktorá je vhodná pre dĺžku makrel. Na dne tejto misky sa naleje vrstva pripravenej zmesi, na ktorú sa položí rybí filet s pokožkou dole. Na vrch makrely posypanej suchou zmesou a prikryté druhým kúskom filé je hore iba koža. To všetko je pokryté zvyšnou zmesou zhora a nádoba je pokrytá lepiacou fóliou. Pripravená ryba sa vkladá do chladničky na 12 hodín, ale maximálne na 1 deň - všetko záleží na veľkosti makrel.
Vzhľadom na to, že makrela je dosť mastná ryba, neodporúča sa jeho použitie pri zlyhaní obličiek au ľudí s ochorením pečene.
Na konci stanoveného času sa musí nádoba s rybami odstrániť. V procese morenia sa z filé uvoľnila tekutina, ktorá sa musí vypustiť. Na úplné odstránenie zvyškov marinády sa ryby musia umyť pod vodou a vysušiť. Potom sa makrela zabalí do fólie a zabalí sa do tesne uzavretej lode. V tejto podobe by mala stráviť v chladničke asi týždeň. Takáto ryba sa podávala na tenké plátky ako samostatné občerstvenie alebo na čerstvý biely chlieb alebo opekané toasty.