Merlúza štikozubec je ryba, ktorá sa vyskytuje predovšetkým v atlantickom a tichomorskom oceáne. Veľmi často sa používa v kulinárstve rôznych krajín, priťahuje šťavnatú a jemnú textúru. Ak pred varením nakladáte šťavnaté štikozubce, chuť bude oveľa lepšia.
Vyberte si recept
Bez ohľadu na marinádu merlúzy európskej si musíte ryby pred varením dobre opláchnuť. Potom ich osušte pomocou papierových utierok. Ďalej sa merlúza merlúza nakrája na párne až 3 - 5 cm hrubé a teraz nastal čas naplniť ryby vopred pripravenou marinádou.
Cibuľová marináda s korením
Vezmite 3-4 ks. stredne veľká mrkva a cibuľa, 1 zelerová stopka. Zelenina by sa mala umyť, ošúpať, vysušiť. Nakrájajte cibuľu na krúžky. Mriežka a zeler. Potom sa zelenina smaží na panvici v malom množstve rastlinného (slnečnicového) oleja počas 7-10 minút. Potom sa do výslednej zmesi pridá 1/2 šálky prevarenej vody, paradajkovej pasty a korenia (2 - 3 bobkové listy, 1 lyžička papriky, 3 - 3 ks klinčekov, 3 - 5 hrachových lupienkov, soľ, cukor podľa chuti). Marináda sa privádza do varu pod vekom. 3-4 minúty pred varením, posypte zmes citrónovou šťavou (1-2 polievkové lyžice). Teraz je cibuľová marináda s korením pripravená na použitie.
Na nakladanie merlúzy európskej potrebujete hlboký kontajner (najlepšie sklo). Je usporiadaná vo vrstvách: marináda - ryba - marináda. Potom sa nádoba vloží do chladničky na 4 - 6 hodín. Po takejto marináde sú ryby jemné, chutné a aromatické.
Nakladaný merlúza sa môže dať do rúry (na 15 - 20 minút) alebo vyprážať na panvici (3 - 5 minút na každej strane). Ryby sa tiež varia na otvorenom ohni pomocou grilu. Pred podávaním si môžete uvarené jedlo ozdobiť čerstvými bylinkami, zeleninou a posypať malým množstvom citrónovej šťavy. Varená ryža alebo zemiaky sa veľmi často používajú ako príloha k rybám. Výborne pripravené jedlo poteší vás i vašich hostí.