Na získanie dobrej peny musíte zvoliť mlieko s obsahom tuku 3, 2%. Z mlieka s nižším obsahom tuku bude veľmi ťažké získať penu požadovanej konzistencie. Pena sa získava napenením mlieka s veľmi rýchlymi rotačnými pohybmi. Mliečna pena sa vytvára kombináciou vzduchu s proteínmi a tukmi v mlieku.
Vyberte si recept
Budete potrebovať
-
- mlieko;
- mixér;
- corolla;
- mixér;
- French Press
- Pohár alebo iná nádoba.
Návod na použitie
1
Vezmite nádobu podľa vášho výberu a nalejte do nej mlieko.
2
Namiešajte mixér alebo iné zariadenie podľa vášho výberu do mlieka a zapnite ho. Začnite šľahať najskôr pri najnižšej možnej rýchlosti a potom ho zvýšte. Otočte zariadenie rôznymi smermi, aby ste zvýšili vonkajší účinok na mlieko. Porazte, až kým nezískate potrebnú penu.
3
Vypnite mixér. Pena je pripravená!
4
Nalejte mlieko do francúzskeho lisu, zatvorte veko. Spúšťajte a zdvíhajte zábradlie rýchlym pohybom dopredu.
Venujte pozornosť
Ak sa mlieko prehrieva, bielkoviny sa rozkladajú, nevznikne žiadna pena.
Zapnite a vypnite šľahacie zariadenie priamo v nádobách na mlieko, inak bude celá kuchyňa postriekaná a vy sami.
Pri nákupe mlieka skontrolujte dátum exspirácie a percento obsahu tuku.
Užitočné rady
Zátka sa dá použiť na výrobu ľahkej peny.
Mliečna pena na kávu musí byť pripravená z teplého mlieka, ale nie horúce.
Z vidieckeho mlieka od domácej kravy je pena dobrá. Je však vhodné takéto mlieko uvariť. Ak sa rozhodnete takéto mlieko kúpiť, kúpte ho na trhu, kde ho lekári kontrolujú na prítomnosť škodlivých baktérií.