Pečené bravčové mäso sa môže stať každodennou rodinnou večere a hlavným ohniskom slávnostného stola. Na dosiahnutie úspechu je dôležité, aby boli splnené dve podmienky: nakupuje sa čerstvé, nie veľmi mastné mäso a vyberie sa vhodný recept.
Vyberte si recept
Pri rozhodovaní, ktorá časť jatočného tela je vhodnejšia na varenie, by ste sa mali zastaviť pri zadnej stehne, krku alebo bedrách, odkiaľ bola predtým kosť odstránená. Ostatné časti sú menej vhodné na pečenie, preto je lepšie im poskytnúť ďalšie recepty.
Medzi profesionálnymi kuchármi existuje názor, že v prípade chutného pečeného jedla by bravčové mäso malo mať malú vrstvu tuku. Je to tuk, ktorý v konečnom dôsledku dáva jedinečnú chuť, ktorú všetci milujú ošípané. Ďalším bodom, ktorý musíte pri nákupe mäsa venovať pozornosť, je jeho farba. Nemali by ste si kupovať veľmi svetlé alebo veľmi bledé bravčové mäso - v obidvoch prípadoch to bolo umelo pripravené na predaj skúsenými mäsiarmi a spotrebitelia môžu byť „čarodejnícky“ bokom.
Ak bolo mäso zakúpené v obchode zmrazené, malo by sa chladiť jeden deň a až potom sa musí odmraziť. V opačnom prípade vám bravčové mäso dá šťavu z mäsa a nakoniec sa zmení na pokazený produkt.
Ak chcete uvariť chutné pečené bravčové mäso, mali by ste o korení a korení premýšľať vopred. Existujú dva hlavné spôsoby. Prvý z nich sa predbežne nazýva „stredomorský“ a bude sa vyznačovať sadou pozostávajúcou z čierneho korenia, rozmarínu, tymiánu, šalvie a žltých horčicových semien. Druhým je „čínsky“, ktorý zahŕňa chilli papričky, mletý zázvor, trochu škorice a anízu. Samozrejme môžete ochutnať bravčové mäso na pečenie s akýmkoľvek iným korením podľa vášho vkusu.
Predtým, ako si s nimi mäso potriete, je potrebné ho umyť, dobre osušiť papierom alebo handrou, urobiť hlboké rezy, naliať do nich soľ a do strúčikov umiestniť úzke kúsky cesnaku. Až potom ochutnajte kúsok bravčového mäsa s korením.
Položte mäso na plech a vložte do rúry. Je dôležité z času na čas zafarbiť bravčové mäso výslednou šťavou. Zabráni sa tým nadmernému sušeniu mäsových vlákien počas pečenia. V ideálnom prípade monitorujte dostupnosť pomocou teplomera vybaveného kovovou sondou. Teplota v hrúbke hotového pečeného bravčového mäsa je 85 stupňov. Ak v domácnosti takéto zariadenie neexistuje, môžete použiť odporúčanie profesionálnych kuchárov: 40 min. pečenie na každý kilogram bravčového mäsa a im ďalších 20 minút.
Tretia možnosť stanovenia pripravenosti je ešte jednoduchšia - prepichnúť kus nožom. Šťava, ktorá vychádza z diery, by nemala mať charakteristickú „červenú“ farbu mäsa. Ak áno, vypnite ho. Chutné varené pečené bravčové mäso pripravené.