Aby bolo možné uvariť mäkké, jemné a veľmi chutné mäso, musí byť najprv marinované a uchovávať ho v chladničke niekoľko hodín. Okrem toho je tento proces individuálny pre každý druh mäsa.
Vyberte si recept
Budete potrebovať
-
- Marináda z lososa
- diviak a jeleň
- mäso - 1 kg;
- voda - 0, 5 l;
- ocot 3% - 0, 5 l;
- soľ - 10 g;
- cukor - 5 g;
- korenie;
- bobkový list;
- klinček;
- bobule borievky.
- Marináda z diviny
- mäso - 1 kg;
- suché červené víno - 0, 5 l;
- ocot - st;
- soľ - 10 g;
- cukor - 5 g;
- rastlinný olej;
- korenie;
- bobkový list;
- klinček;
- bobule borievky.
- Baránková marináda
- mäso - 1 kg;
- cibuľa - 2 kg;
- šťava z granátového jablka - 1 lyžica;
- soľ;
- korenie;
- bobkový list;
- Bravčová marináda
- mäso - 2 kg;
- cibuľa - 3 ks;
- citrón - ½ ks;
- soľ;
- korenie;
- muškátový oriešok
- Telecie marináda
- mäso - 1 kg;
- cesnak - 5 strúčikov;
- červené víno - 170 g;
- horčica - 3 lyžice;
- bobkový list;
- kôra pol citróna;
- cibuľa - 3 ks;
- sójová omáčka - 3 lyžice;
- petržlen;
- soľ;
- korenie.
- Univerzálna cesnaková marináda
- mäso - 1 kg;
- červené víno - 0, 5 l;
- ocot - st;
- mrkva - 1 ks;
- zeler;
- cesnak;
- bobkový list;
- korenie;
- soľ.
Návod na použitie
1
Marináda pre losiaky, diviaky a jeleňové mäso Varte korenie počas 8-10 minút, pridajte soľ, cukor, ocot, nechajte variť, preceďte a vychladnite. Vložte mäso umyté a nakrájané na porcie na panvicu, nalejte marinádu a chladte 2-3 dni.
2
Marináda na mäso z diviny Maso dôkladne umyte studenou vodou, osušte ho, nakrájajte na porcie, otrite ho zmesou nasekaného korenia, vložte do smaltovanej misky, nalejte víno zmiešané s rastlinným olejom, octom, soľou a cukrom. Chladte 1-2 dni.
3
Jahňacie marinády Mäso dôkladne opláchnite, osušte, nakrájajte na malé kúsky a premiešajte s nakrájanou cibuľou v pol krúžkoch. Preneste na panvicu, pridajte soľ, korenie, bobkový list. Nalejte šťavu z granátového jablka, znova premiešajte a chladte 5-8 hodín.
4
Bravčová marináda Citrón stlačí do pohára, potom sa pridá voda do takmer pol pohára. Vložte vrstvu nasekaného mäsa do smaltovaných jedál, posypte soľou, korením, nastrúhaným muškátovým orieškom a nakrájanú cibuľu na tenké krúžky. Vypite zriedenou citrónovou šťavou a premiešajte. Chladí sa 8-10 hodín.
5
Teľacie marinády Rozdeľte mäso na malé kúsky, vložte do panvice a nalejte marinádu z nakrájaného cesnaku, červeného vína, horčice, bobkového listu, citrónovej kôry, nakrájanej cibule, čerstvej petržlenovej vaty, sójovej omáčky, soli a korenia. Všetko dôkladne premiešajte a chladte 8-10 hodín.
6
Univerzálna cesnaková marináda Ošúpaná zelenina, jemne nasekané rezy, naliať víno, vodu a ocot. Pridajte soľ a korenie. Dajte na miernu teplotu a varte 10-15 minút. Odstráňte z tepla, pridajte nasekaný cesnak a chladte. Pripravené mäso nalejte do výslednej marinády a chladte 8-10 hodín.