Liatinové panvice, ktoré používali prababičky, sú stále najlepšou voľbou pre ženy v domácnosti. Liatina nie je deformovaná, šetrná k životnému prostrediu, robí jedlo prekvapivo chutným a má tiež nelepivý účinok.
Vyberte si recept
Návod na použitie
1
Pri kúpe liatinovej panvice nezabudnite: čím je to ťažšie, tým lepšie. So zameraním na váhu sa vyhnete získavaniu produktov z iných zliatin, ktoré sú dodávané nečistými predajcami liatiny. Podľa GOST R 52116-2003 by „správna“ hrúbka dna a stien riadu na vyprážanie a dusenie mala byť 3 - 4 mm. Skontrolujte, či nie sú otrepy, výplne, ostré hrany, praskliny alebo popáleniny. Dno by nemalo byť zakrivené ani vypuklé.
2
Zamyslite sa nad tvarom liatiny. Je okrúhly, štvorcový, oválny. Oválny je vhodný na varenie rýb, štvorec sa považuje za priestrannejší, ale okrúhly je nejako známy.
3
Rozhodnite sa, aká by mala byť panvica. Okrúhle, s priemerom asi 20 cm, so stranami 4-4 cm vysoké, sú univerzálne. Panvice sú vhodné na dusenie. Na prípravu palaciniek je vhodná panvica s nízkymi stranami, priemer - podľa toho, koľko pečenia chcete dostať. V sortimente výrobkov drahých značiek sú tiež špeciálne panvice na smaženie, šišky, vyprážané vajcia. Dajú sa ľahko rozoznať podľa špecifického povrchu na vyprážanie, na ktorom sú zahĺbenia alebo priečky.
4
Vyberte si panvicu s pokrievkou: budete ju potrebovať na dusenie aj na vyprážanie, aby ste chránili kuchyňu pred postriekaním olejom. Poťahy môžu byť zo skla, liatiny alebo z iných materiálov (oceľ, hliník). Prvá možnosť umožňuje lepšiu kontrolu procesu varenia, druhá spôsobí, že jedlo bude chutené zvlášť pri dusení. Je zaujímavé, že aj keď GOST R 52116-2003 nezabezpečuje montáž liatinového riadu s liatinovým vekom, stále si môžete kúpiť takýto „sladký pár“, najmä na trhoch. Oceľové a hliníkové kryty nemajú výhody sklenených ani liatinových krytov, preto sú tou najhoršou možnosťou.
5
Ak sa obávate, že panvica z liatiny bez povlaku môže hrdzaviť a niekedy sa to stane, vyberte smaltovaný výrobok. Tu však existuje aj nevýhoda: ako viete, smalt je náchylný na triesky a jeho častice sa môžu dostať do jedla. V skutočnosti je nepotiahnutá liatinová panva oveľa odolnejšia a na zabránenie hrdze postačuje náležitá starostlivosť. Po každom umytí je potrebné riad utrieť dosucha a namazať malým množstvom rastlinného oleja.
6
Nákup produktu s drevenou rukoväťou alebo rukoväťou vyrobenou z tepelne odolného plastu. Aj keď plast nie je tak šetrný k životnému prostrediu ako drevo, nebude horieť, ak sa stane nad pracovným plynovým horákom. Ak sa plánuje, že panvica bude častým hosťom v rúre, vyberte výrobok s pevnou liatinou alebo odnímateľnou rukoväťou. Prvá dlhotrvajúca možnosť je zlá, pretože liatinová rukoväť sa zahrieva a ochladzuje na dlhú dobu, čo môže viesť k popáleniu. Súčasne, pripojenie odnímateľnej rukoväte, nanešťastie, nie vždy trvá tak dlho, ako panva. Ak je niekto naklonený takejto možnosti, je lepšie zvoliť otvorenú skrutku: považuje sa za najviac „nevykonateľnú“. Medzitým je jeho „mínus“ zrejmý - musíte stráviť čas skrutkovaním a odskrutkovaním.
7
Venujte pozornosť konvenciám na štítkoch a značkách. Podľa GOST R 52116-2003 musia obsahovať názov produktu, údaj o priemere, výške alebo kapacite, prítomnosť rukoväte a kryt. Certifikačné informácie (značka zhody) sa môžu vzťahovať na samotný výrobok a môžu sa nachádzať na obale, označení, sprievodnej dokumentácii.