Skúsení rybári môžu priniesť domov pomerne veľký úlovok. Čo robiť s toľkými rybami? Pokúste sa soľ osoliť pikantnou soľou. Bude to skvelé občerstvenie na jedálenskom stole.
Vyberte si recept
Budete potrebovať
-
- solené jedlá;
- loviť;
- soľ;
- bobkový list;
- hrášok čierneho korenia;
- koriander.
Návod na použitie
1
Pripravte ryby na veľvyslanca. Ak sa na tento účel použije čerstvo ulovená rieková ryba s hmotnosťou 200 - 1 000 gramov, nemala by sa vykuchať, oveľa menej zmraziť. Najlepšie je soliť celú rybu.
2
Pripravte solené riady. V tomto prípade bude najvhodnejšia hlboká misa alebo panvica z nehrdzavejúcej ocele alebo so smaltovaným povlakom. Môžete použiť plastové nádoby na potraviny.
3
Položte ryby vo vrstvách. Položte najväčšie kópie a najmenšie ponechajte na horných vrstvách. Ryby položte tak, aby hlava spočívala pri chvoste.
4
Posypte každú vrstvu zmesou soli a koriandra. Pridajte pár hrášku čierneho korenia a 1-2 bobkové listy. Uistite sa, že každá ryba je potiahnutá soľou.
5
Misky zakryte menším vekom, dreveným kruhom alebo plochým tanierom. Dajte útlak. Môže sa použiť veľká nádoba naplnená studenou vodou, ťažkým kameňom alebo iným predmetom.
6
Misky s rybami vložte na chladné miesto. Po niekoľkých hodinách, zvyčajne 10 - 12, sa z rýb vytvorí šťava (soľanka). Nevypúšťajte ho pred koncom solenia.
7
Odstráňte útlak po 3 až 4 dňoch. Vypustite celú soľanku a opláchnite ryby studenou vodou.
8
Nalejte všetky ryby studenou vodou a nechajte ich jednu hodinu nasiaknuť. Nechajte vodu odtiecť.
9
Rozmiestnite niekoľko vrstiev novín na rovnom povrchu. Položte uteráky na vrch. Ryby usporiadajte tak, aby sa jednotlivé exempláre navzájom nedotýkali. Sušte 2 hodiny na každej strane. V prípade potreby vymeňte noviny a uteráky.
10
Ryby skladujte v mrazničke, chladničke alebo chladničke.
Venujte pozornosť
Na solenie použite hrubú soľ. pretože pomaly sa rozpúšťa a zároveň odvádza vlhkosť z rýb. A proces solenia spočíva práve v nahradení časti vody v rybích tkanivách soľou. Jemná soľ nemôže mať taký účinok.
Užitočné rady
Je lepšie soliť ryby na jar alebo v zime. Faktom je, že až do kladenia vajec obsahuje mäso väčšie množstvo tuku, a preto má jemnejšiu chuť.