Ako zrelé paradajky, tak aj zelené, sú vhodné na morenie, ale do jedného morenia sa vkladajú iba rajčiaky s rovnakým dozrievaním. Vo vidieckych podmienkach je zelenina solená v drevených sudoch alebo vaniach, ale väčšina občanov takúto príležitosť nemá. Preto zoberte širokú smaltovanú panvicu a osolte v nej rajčiaky.
Vyberte si recept
Budete potrebovať
-
- zelené alebo červené paradajky;
- voda;
- soľ;
- listy čiernych ríbezlí a čerešní;
- estragón;
- kôpor;
- smaltovaná panvica;
- načítať.
Návod na použitie
1
Na oheň položte veľký hrniec s vodou a rýchlovarnú kanvicu. Varte ich. Postavte panvicu tak, aby vychladla na chladnom mieste.
2
Vyberte rovnaké zrelé paradajky. Umyte ich a vytriedte ich. Paradajky bez šetrenia odstráňte, ak sú mierne rozmaznané alebo sud je pokrčený, takáto zelenina môže zničiť celé vaše solenie.
3
Smaltovanú panvu dôkladne umyte. Obarte ju vriacou vodou.
4
Do cedníka vložte lístky čiernych ríbezlí, zelené kôprové vetvičky, estragón a čerešňové listy. Nalejte na ne vriacu vodu. Namočte ich dobre a opláchnite. Ochlaďte ich.
5
Položte prvú vrstvu rajčiaka na dno.
6
Usporiadajte rad paradajok s ríbezľovými a cherry listami, pridajte kôpr a estragón. Na greeny položte druhý rad paradajok. Vrstvenie zeleniny bylinkami, naplňte celú panvicu. Pravidelne pretrepte nádobu, aby sa rajčiaky usadili hustejšie. Ponechajte trochu voľného miesta na vrchu, aby sa soľanka nerozliala.
7
Uvarte soľanku. Soľ sa rozpustí v vychladenej prevarenej vode na panvici. Používajte hrubú soľ tak, aby neobsahovala rôzne prísady. Vezmite 250 - 300 g soli na päť litrov vody. Miešajte lyžičkou na dno tak, aby bola soľ úplne rozptýlená v tekutine.
8
Paradajky nalejte solankou tak, aby bol horný rad zeleniny úplne ponorený do kvapaliny. Položte veľkú plochú dosku na vrch a položte na ňu nízku hmotnosť. Môže to byť malý obarený kameň alebo 0, 5 litra vody.
9
Vložte nakladaciu nádobu na chladné miesto. Môže to byť lodžia alebo miesto v blízkosti balkónových dverí. Paradajky sa nakladajú za 40 až 50 dní.
Súvisiaci článok
Ako nakladať paradajky jednoduchým spôsobom