Pri dlhodobom skladovaní med stvrdne, t.j. je kandizovaný. Príčinou tohto procesu je kryštalizácia glukózy a sacharózy. Návrat do pôvodného stavu je však zložitý a je nepravdepodobné, že by to zabralo veľa času.
Vyberte si recept
Návod na použitie
1
Ak máte miestnosť s vysokou teplotou (najmenej 35 stupňov), premena medu späť na tekutinu je rýchla a ľahká. Nechajte ho niekoľko hodín v teplej miestnosti a postupne získa jeho pôvodný vzhľad. Napríklad pri tomto spôsobe skvapalňovania medu je kúpeľ dokonalý. Ale stojí za zváženie, že teplota v ňom je príliš vysoká, takže proces pôjde rýchlo. Po 15 - 20 minútach by mal byť med premiestnený do chladnej miestnosti.
2
Ak nie je horúca miestnosť, použijeme nasledujúcu metódu. Med preneste do malej sklenenej nádoby (približne 2 litre) alebo na panvicu. Ak používate plechovku, budete potrebovať dva hrnce rôznych veľkostí. Nádoba musí byť nainštalovaná na menšej panvici. Vezmite druhú panvicu väčšiu ako prvá (a väčšie banky) a nalejte do nej vodu na úroveň mierne pod stred.
3
Dajte na oheň veľkú panvicu, počkajte, kým sa voda uvarí a na ňu položte menšiu panvicu s medom (alebo prázdnu panvicu, do ktorej chcete umiestniť nádobu). Rukoväte malej panvice by ju mali držať na veľkom okraji. Uistite sa, že spodná časť menšej panvice sa nedotýka vriacej vody. Takto sa med zohreje postupne vďaka vriacej vode a horúcej pare. Vodný kúpeľ umožňuje nespaľovať med pri zahrievaní, nespaľuje a neprehrieva sa (teplota pri použití vodného kúpeľa je niekoľkokrát nižšia ako pri zahrievaní v ohni).
4
Znížte teplo na minimum. Je dôležité si uvedomiť, že pri tomto spôsobe skvapalňovania medu ho nemožno zohriať na viac ako 50 ° C, inak začne strácať svoje prospešné vlastnosti. Pokračujte v zahrievaní medu vo vodnom kúpeli, až kým sa nedosiahne tekutý stav. Nenechávajte med vo vodnom kúpeli celé hodiny - je lepšie ho zohrievať v malých dávkach, čím skrátite čas zahrievania a zachováte jeho užitočné vlastnosti.
Užitočné rady
Pri použití vodného kúpeľa je dôležité, aby sa hrniec neponechával na maximálnom ohni - teplota môže byť príliš vysoká pre sklo a fatálna pre prospešné vlastnosti medu.