Hubový kaviár je veľmi chutné a výživné jedlo. Na prípravu tohto občerstvenia sú vhodné čerstvé, suché, slané a nakladané huby. Najviac voniacou látkou je kaviár z lesných húb (ceps, maslo, hríb a hríb).
Vyberte si recept
Budete potrebovať
-
- Pre kaviár zo sušených húb:
- 50 g sušených húb;
- 1 cibuľa;
- 1 - 2 lyžice. l. rastlinný olej;
- mletý čierny korenie;
- soľ.
- Pre kaviár zo sušených a solených húb:
- 250 g solených húb;
- 50 g sušených húb;
- 1-2 cibuľové hlavy;
- 2 strúčiky cesnaku;
- 1 vajce s tvrdým varom;
- kôpr alebo petržlen;
- 6% octu podľa chuti;
- 1 - 2 lyžice. l. rastlinný olej.
- Pre huby kaviár pre budúce použitie:
- 1 kg húb;
- 200 g cibule;
- 300 g paradajok;
- 150 ml rastlinného oleja;
- mletý čierny korenie;
- soľ.
Návod na použitie
1
Suchý hubársky kaviár
Opláchnite suché huby a namočte ich cez noc v malom množstve studenej vody. Ráno opatrne vypustite infúziu a namáhajte. Huby opäť opláchnite a vložte do napätej infúzie. Potom položte na mierny ohrev a hríby varte do mäkka. Potom vyberte z tepla, nechajte vychladnúť a prejdite mlynčekom na mäso (alebo jemne nasekajte). Ak sa ukáže, že húbový kaviár je suchý, pridajte mu trochu húb. Ošúpajte a nakrájajte cibuľu. Ľahko opečte v rastlinnom oleji, ochlaďte a zmiešajte s hubami. Pridajte korenie a soľ, všetko dôkladne premiešajte. V záujme ostrejšej chuti je húbový kaviár korenený citrónovou šťavou alebo octom.
2
Suchý a solený kaviár
Sušené huby pripravte a uvarte podľa predchádzajúceho receptu. Chytajte osolené huby zo slaného nálevu a dôkladne opláchnite. Vyhoďte ho do cedníka, nechajte vodu odtiecť. Cibuľu olúpajte v rastlinnom oleji. Potom pridajte jemne nasekané alebo mleté varené huby a dusíme ich cibuľou po dobu 15 minút. Pridajte nasekané osolené huby. Dobre premiešajte. Lúpajte strúčik cesnaku, prejdite cez lis a pridajte do húb. Pepřový kaviár a ochutíme octom. Preneste do šalátovej misky, posypte jemne nasekaným kôprom alebo petržlenovou vňaťou a nakrájané uvarené vajíčko.
3
Hubový kaviár pre budúce použitie
Hríby opláchnite veľmi dôkladne, olúpajte a nakrájajte na plátky. Huby varíme v slanej vode na miernom ohni 20 minút. Hádzať do cedníka, opláchnuť studenou prevarenou vodou, ochutiť hríby a prejsť mlynčekom na mäso. Hubovú hmotu preneste na panvicu s rastlinným olejom a smažte ju na miernom ohni pol hodiny. Oddeľte jemne nakrájanú cibuľu a paradajky, nakrájané na plátky. Zeleninu skombinujte so šampiňónmi, pridajte soľ a korenie, všetko premiešajte a nechajte na miernom ohni 15 minút miešať, za stáleho miešania. Potom položte ešte horúci kaviár v vopred pripravených suchých ohriatych plechovkách, zviňte ich a sterilizujte.
Užitočné rady
Hubový kaviár zo sušených húb môže byť pripravený bez cibule, s prídavkom paradajkovej pasty, byliniek a rastlinného oleja.
- Obchod s potravinami. Hubiarsky kaviárový recept
- ako pripraviť kaviár zo sušených húb