Vynikajúce šťouchané zemiaky sa veľmi ľahko pripravujú. Stačí pozorovať proporcie zložiek a jednoduchú postupnosť účinkov. Zemiaková kaša podľa tohto receptu je mäkká ako smotana, s príjemnou jemnou chuťou a úplne bez hrudiek.
Vyberte si recept
Budete potrebovať
- Pre 2-3 porcie:
- - zemiaky - 6 ks;
- - maslo - 1 lyžica. lyžica;
- - mlieko - 0, 5 šálky alebo smotany (10%) - 0, 25 šálky;
- - soľ, korenie - podľa chuti.
Návod na použitie
1
Zemiaky umývame a čistíme. Rezané na 2-4 diely. Všetky kusy by mali byť takmer rovnaké. Je nežiaduce nakrájať na malé kocky - samozrejme sa budú rýchlejšie zvárať, ale zároveň stratia veľké množstvo škrobu a užitočných látok. Môžete variť zemiaky a celé.
Dôležitý bod: mladé zemiaky nie sú vhodné pre šťouchané zemiaky. Je lepšie vziať hľuzy z predchádzajúcej plodiny, ale ešte nie „starnúť“ - nie mäkké a klíčiace.
2
Zemiaky vložte na panvicu, naplňte ju studenou vodou a zapaľujte. Po varení pridajte soľ a varte do mäkka. Zemiaky sú pripravené, ak sa dajú ľahko rezať (takmer ako maslo) nožom, ale nerozpadnú sa. Nestrávite: hľuzy sa stanú vodnatými a strácajú chuť, a bude ľahké a nestráviteľné ich miesiť.
3
Hotové zemiaky vyberte z tepla. Úplne vypustite vývar z panvice. Potom musíte zemiaky vysušiť tak, aby ich prebytočná vlhkosť opustila. Môžete jednoducho nechať otvorený zemiak na stole na chvíľu, alebo ho môžete opatrne zapáliť na veľmi malý oheň (uistite sa, že sa zemiaky nelepia na dno).
4
Sušené zemiaky dôkladne premiešajte na homogénnu konzistenciu bez hrudiek.
5
Rozpustite 1 polievkovú lyžicu oleja. Nalejte ju do zemiakovej hmoty, dôkladne premiešajte a mieste.
6
Zahrejeme pol pohára mlieka (alebo štvrť pohára smotany) do horúceho stavu, nalejeme do zemiakovej kaše a znovu miesime, trochu šľaháme. Môžete pridať svoje obľúbené korenie, napríklad mleté korenie. Podávané zemiakové kaše podávajte na stôl v horúcej forme.
Venujte pozornosť
Neodporúča sa bičovať zemiaky mixérom - z tohto dôvodu sa môže stať lepkavým a poddajným. Lepšie používajte tradičný posúvač.
Užitočné rady
Aby sa zemiaková kaša stala homogénnou a krehkou, musia sa zemiakové kaše rozmrazovať výlučne v horúcej forme. Maslo a mlieko by mali byť tiež horúce.