Pleseň je huby, ktorá má inú štruktúru a farbu. Zvyčajne sa vyvíja na potravinách. Početné bunky, ktoré sa zhromažďujú vo vláknach, sú práve takým zložením vo forme. Veľmi často sa u chleba objavuje, stáva sa, že ho ľudia aj naďalej konzumujú iba odstránením infikovanej oblasti. Toto by sa nemalo robiť kategoricky, pretože struny plesní skryté pred voľným okom sa šíria aj do zdanlivo neškodného chleba.
Vyberte si recept
Infekcie plesňami
Pleseň a spory, ktoré vytvára, obklopujú ľudí všade. Počas prepravy infikujú chlieb - znečisteným vzduchom, vozidlami, rukami a vonkajším oblečením personálu. Chlieb, ktorý je zasiahnutý spórami, je uložený doma v uzavretej škatuli na chlieb, často priamo v plastovom vrecku, bez toho, aby si uvedomil, že vytvára ideálnu mikroklímu pre rast plesní.
Ruskí vedci potvrdili, že v mestskom ovzduší nebezpečné plesne obsahujú podstatne viac, ako je maximálna povolená koncentrácia.
Vzhľad plesne
Pleseň na chlebe je viditeľná, ak nie je dodržané skladovanie: vysoká teplota (25 ° C - 40 ° C) a vlhkosť nad 70%. Proces vývoja plesní je spôsobený myceliálnymi hubami - „aspergillus“, „penicilli“ a „sliznica“. Najprv sa roztiahli na povrch chleba a potom zasiahli drobky.
Šnúry húb prenikajú celým priestorom v ich ceste a ničia ho vylučovanými enzýmami. Pri ich pôsobení dochádza k hydrolýze proteínov, tukov a škrobu. Výrobky z týchto reakcií dodávajú chlebu nepríjemnú vôňu a chuť. Spóry plesní môžu vytvárať „mykotoxíny“, ktoré sú veľmi škodlivé pre ľudské zdravie. Preto je plesnivý chlieb nevhodný na konzumáciu.
Pleseň sa šíri veľmi rýchlo, hoci sama o sebe nie je nebezpečná. Ujma sa sústreďuje na spory, ktoré vydáva a ktoré ľudia vdychujú vzduchom. Keď sa spóry plesní dostanú do krvi a dýchacích ciest človeka, ochorie.
Vedecké experimenty dokázali, že pleseň obsahuje veľké množstvo alergénnych, toxických a karcinogénnych zlúčenín, ktoré po nahromadení v tele ovplyvňujú pečeň a obličky.