Turecký pôžitok je obľúbená orientálna pochúťka s veľmi príjemnou a jemnou chuťou. Sladkosť sa v Grécku považuje za národné jedlo. Niekedy sa dezert jednoducho nazýva jedno slovo - turecký med. Existuje pomerne veľké množstvo odrôd, ale hlavné zložky zostávajú nezmenené - cukor a škrob.
Vyberte si recept
Budete potrebovať
- - 1 1/2 šálky cukru;
- - 1/2 šálky kukuričného škrobu;
- - 100 ml malinového alebo jahodového sirupu;
- - kyselina citrónová na špičke noža alebo 1 polievková lyžica. lyžica citrónovej šťavy;
- - 1 pohár práškového cukru (na sypanie).
Návod na použitie
1
Bobuľový sirup, citrónová šťava a cukor sa mieša v hrnci s hustým dnom, pridá sa asi 100 ml čistej prefiltrovanej vody a varí sa na miernom ohni, kým sa cukor úplne nerozpustí, zmes sa pravidelne mieša drevenou lyžičkou alebo špachtľou.
2
Keď zmes vrie, vyberte penu a znížte teplo na minimum. Teraz varte sirup pred skúškou „na pevnej loptičke“. Aby ste to dosiahli, kvapku kvapky zmesi v studenej vode - mala by sa zmeniť na pevný karamel.
3
Rozpustite škrob vo veľmi studenej vode v pomere 1: 3 tak, aby nevznikli hrudky. Nalejte do nádoby odolnej voči teplu a položte na nízku teplotu. Varte, kým zmes nestuhne za občasného miešania. Varený škrob odstráňte z tepla.
4
Keď sirup dosiahne požadovanú konzistenciu, pridajte škrobovú zmes. Miešajte a varte ďalších 25 minút, kým nezhustne na miernom ohni, za občasného miešania drevenou lyžičkou.
5
Obdĺžnikový tvar, plech na pečenie alebo iné vhodné podložky zakryte pergamenovým papierom alebo lepiacou fóliou. Nalejte navrch mierne ochladenú hmotu a povrch navlhčite lyžičkou. Nechajte stvrdnúť 4-5 hodín, môžete ho vložiť do chladničky cez noc.
6
Vytvrdenú hmotu nakrájajte na štvorcové kusy a potom rolujte v práškovej cukre. Turecký med si môžete uložiť v suchej krabici.
