V orientálnej kuchyni nájdete veľa jedál, ktoré si vyžadujú málo času a produktov. Nestrácajú však svoju originalitu, sýtosť a magický vkus. Jedným z nich je baursaki (alebo boorsoki). Tradične sa varia v tandoori - špeciálnej peci na výrobu koláčov. Môžete však robiť improvizované prostriedky: kotol alebo panvicu na hlboké vyprážanie. Každá ázijská pani má svoj vlastný recept na baursaky. Budeme zdieľať univerzálne.
Vyberte si recept
Budete potrebovať
- Pšeničná múka - 600 g
- Suché droždie - 1 lyžica (10 g)
- 1 šálka vody a mlieka
- soľ, cukor
- Rastlinný olej v cesta a na vyprážanie
Návod na použitie
1
Na začiatok pripravte cesto. Mierne zohrejte mlieko a vodu. Nalejte čajovú lyžičku cukru a droždia do teplej tekutiny. Nechajte zmes pôsobiť 15 minút a zabalte ju do kuchynskej utierky.
2
V samostatnej šálke zmiešajte múku a pár lyžičiek soli (bez podložného sklíčka). Potom pridajte cesto a štyri polievkové lyžice rastlinného oleja.
3
Mäkké cesto zamiesime. Ak to pevne drží na rukách, pridajte trochu múky. Cesto nechajte pol hodiny na teplom mieste, zakryté suchou utierkou. Po infúzii dobre premiešajte a nechajte ďalších 15 minút.
4
Teraz rozviňte veľký kruh, ktorý nie je hrubší ako 5 mm. Pre väčšie pohodlie sa cesto dá rozdeliť na niekoľko častí. Tvar budúcich baursakov môže byť daný rôznymi spôsobmi. Cesto nakrájajte kosoštvorcami alebo džbány nakrájajte pohárom (priemer nie väčší ako 5 cm).
5
Nasekané cesto položte na stôl a prikryte suchou utierkou. Nechajte ich trochu vstať. Medzitým si zoberme kotol alebo panvicu na hlboké vyprážanie. Nalejte rastlinný olej a dobre ho zohrejte. Malo by byť dosť oleja, aby v ňom mohli voľne plávať Baursakovia.
6
Smažte niekoľko plátkov cesta naraz, až kým nedosiahnete zlatohnedú farbu. Pripravené baursaky vložte do šálky alebo na stôl pokrytý pauzovacím papierom.
Užitočné rady
Namiesto mlieka môžete pridať kefír alebo jogurt. Baursaks získa veľkú jemnosť a príjemnú kyslosť.
Vzhľadom na to, že baursaki majú slanú kyslú chuť, dobre sa hodia k sladkému čaju, limonáde a ovocnej šťave. Na dekoráciu použite práškový cukor. V Ázii často chodia Baursakovia namiesto chleba, ktorí sprevádzajú hlavné jedlá.