Mäsové guľky sú malé guľôčky vyrobené z mletého mäsa zmiešané s ryžou, zeleninou, chlebom a inými prísadami. Ich analógy sa nachádzajú v kuchyni rôznych krajín vrátane ázijských a indických. Varenie je pomerne jednoduché - stačí zamiešať všetky ingrediencie, dusíme vo vhodnej omáčke alebo pečieme v rúre.
Vyberte si recept
Budete potrebovať
- - mleté mäso alebo ryby;
- - vajíčko;
- - cibuľa;
- - mrkva a paradajky;
- - paradajková pasta;
- - kyslá smotana, smotana;
- - vývar;
- - voda;
- - múka alebo škrob;
- - biely chlieb;
- - ryža;
- - maslo a rastlinný olej;
- - cesnak;
- - soľ a korenie podľa chuti.
Návod na použitie
1
Na prípravu mäsových guličiek sa zvyčajne používa mleté mäso, ale z rýb sa dá pripraviť aj vynikajúci výrobok, hlavnou vecou je to, že sa na ňom nenachádzajú žiadne kosti. Do mletého mäsa sa pridáva šťava, cibuľa, varená ryža, surové vajcia, chlieb a korenie namočené vo vode. V niektorých krajinách sa tiež pripravujú jedlé gule s malým množstvom sušených sliviek, syrov a dokonca aj húb. Mäsové guľôčky sa zvyčajne dusia v paradajkovej, smotanovej alebo pikantnej omáčke, vďaka ktorej sú ešte šťavnatejšie a chutnejšie, pridávajú do nej rôzne druhy zeleniny, múky alebo škrobu, aby sa dosiahla viskózna konzistencia.
2
Ak chcete uvariť mäsové guľky podľa tradičného ruského receptu, ryžu opláchnite a uvarte do polovice. Ak máte dusenú ryžu vo vreciach, nemôžete ju variť vôbec, ale ihneď ju použite. Zmiešajte s mletým bravčovým mäsom, ktoré by malo byť dvakrát toľko ako ryža. Robte si guľôčky rukami - gule s priemerom 4 - 5 cm. Aby sa uľahčilo ich tvarovanie, nelepte sa na ruky a počas varenia sa nerozpadajte, dlane pravidelne navlhčite vodou. Na silnostennej panvici zohrejte rastlinný olej, opečte naň nakrájanú cibuľu, pridajte paradajku, kyslou smotanu, soľ, výslednú omáčku rozriedite vodou a nechajte dobre prevariť. Každú mäsovú guľku nakrájajte na múku a jemne namočte do vriacej omáčky. Keď sú všetci v panvici, vypnite teplo, prikryte ich a nechajte ich asi 20 minút variť.
3
Ak si chcete pochutnať na pikantnejšom a nezvyčajnejšom jedle, uvarte mäsové guľky z jahňacieho mäsa. Aby ste to dosiahli, zmiešajte 500 g tohto produktu s dužinou bieleho chleba namočenou vo vode, nakrájanú cibuľu a 3 až 3 strúčiky cesnaku pretlačené lisom. Pridajte ochutené vajce, soľ a korenie, tymián a petržlen. Pridajte 100 ml vody a mleté mäso dobre premiešajte. Potom z nej vytvorte gule rovnakej veľkosti, opečte v olivovom oleji do zlatohneda a preneste na panvicu.
4
Nespúšťajte naliať olej z panvice, v ktorej boli pripravené mäsové guľky - bude to potrebné pre omáčku. Vyprážajte na ňom jemne nakrájanú cibuľu s malým množstvom akýchkoľvek húb, pridajte polovicu jemne nakrájanej chilli papričky a po 10 minútach - lyžicu múky, aby omáčka získala potrebnú viskozitu. Po niekoľkých minútach nalejte ½ šálky suchého červeného vína, a keď je čiastočne uvarené, na kocky nakrájajte 100 ml vody a 2 paradajky. Všetko priveďte k varu, nalejte omáčku do kastrolu s mäsovými guľkami a na miernom ohni ich nechajte 20 minút variť. Na záver posypeme petržlenom.
5
Veľmi jemné mäsové guľky sa získavajú v krémovej omáčke. A ak uvaríte také jedlo z mletého kurčaťa, je celkom vhodné pre malé deti. Ryžu varte takmer do slanej vody, zmiešajte ju s mletým mäsom v pomere 1: 2, pridajte surové vajíčko a jemne nakrájanú cibuľu. Navlhčite si ruky vodou, vytvorte malé gule. Ak je jedlo určené pre dospelých, smažte mäsové gule skôr v malom množstve rastlinného oleja. Medzitým na panvici rozpustite 1 čajovú lyžičku masla, opečte múku a postupne ju rozrieďte 200 ml smotany alebo mlieka. Keď omáčka povarí, osolte, pridajte papriku alebo čierne korenie, ak je to potrebné, a potom do nich namočte mäsové guľky. Varte 15 minút. Ako prílohu pre mäsové guľky si môžete uvariť zemiakovú kaše alebo cestoviny.
6
Podobné mäsové guľôčky sa pripravujú podobným spôsobom, ale na diverzifikáciu jedálnička ich môžete piecť v rúre. Jemne nakrájajte cibuľu a dusíme na masle 10 minút. Zmiešajte 1 polievkovú lyžicu. lyžica kyslej smotany a hrsť strúhanky, pridajte kôš mletých rýb, surové vajíčko, mleté korenie, tymián a ďalšie obľúbené korenie, vyprážanú cibuľu. Z pripravenej zmesi vytvorte malé mäsové gule, vložte ich do žiaruvzdornej misky namazanej rastlinným olejom a vložte do rúry predhriatej na 150 ° C na 10 minút. Medzitým pripravte omáčku: opečte cibuľu v olivovom oleji, pridajte 0, 5 šálky suchého bieleho vína a privarte k varu, nalejte pohár ryby alebo zeleninový vývar a varte 10 minút. Na koniec dajte 1 čajovú lyžičku horčice a 1 polievkovú lyžicu. lyžica kyslej smotany. Sezóna a soľ. Omáčky na mäso a pečte ich ďalších 10 minút. Nakoniec posypte čerstvými bylinkami.
7
Veľmi jemné mäsové guľky sa získavajú z mletého mäsa s prídavkom tvarohu alebo mäkkého syra. Na ich prípravu zmiešajte 500 g mletého mäsa a 100 g čerstvého tvarohu, pridajte surové vajce, plátok bieleho chleba namočeného v mlieku, 1 čajovú lyžičku horčice, bylinky, jemne nakrájanú cibuľu a obľúbené korenie. Soľ všetko a dobre premiešajte, trochu odlepte. Vytvárajte mäsové guľky, nakrájajte ich na múku a smažte v rastlinnom oleji, kým nedosiahne zlatohnedú farbu. Na omáčku opečte cibuľu a mrkvu, pár nakrájaných strúčikov cesnaku, pridajte olúpané a nakrájané paradajky, potom rozriedené vo vode 1 polievková lyžica. lyžica škrobu. Nalejte pohár vývaru, privarte a povarte. Pridajte vyprážané mäsové guľky a duste asi 15 minút pod vekom.
8
Mäsové gule sa zvyčajne podávajú ako samostatné jedlo. Môžu sa dusiť zeleninou: brokolica, kapusta kapusta alebo kapusta, mrkva, paprika, cuketa, baklažán, paradajky atď. V mnohých kuchyniach sa ako príloha podáva varená alebo pečená zemiaka, jemná zemiaková kaša a varená ryža. Špagety a iné druhy cestovín sa s takýmto jedlom dobre hodia.
Užitočné rady
Mäsové guľky sa zvinú, ak v priebehu ich formovania dáte do gule strúhaný syr, polovicu prevareného prepeličieho vajca alebo malý kvetenstvo karfiolu. Takéto lopty ocenia dospelí a malé deti.
Súvisiaci článok
Ako variť kuracie karé v kyslej smotane