Tapenáda je hustá cestovina vyrobená z drvených ančovičiek, kapary a ďalších zaujímavých prísad. V provensálskej kuchyni sa tapenáda podáva s hranolkami alebo hriankami ako občerstvenie a pridáva sa tiež k vyprážanému mäsu alebo rybám ako omáčka.
Vyberte si recept
Budete potrebovať
- - 300 g čiernych olív s jamkami;
- - 2 strúčiky cesnaku;
- - 8 ančovičiek;
- - 1 polievková lyžica. lyžica kapary;
- - 1 polievková lyžica. lyžica olivového oleja
- - 4 sušené paradajky;
- - 1 polievková lyžica. lyžica petržlenu;
- - 1 polievková lyžica. lyžicu chilli omáčky;
- - čierne korenie a soľ podľa chuti.
Návod na použitie
1
Ošúpaný cesnak, olivy, kapary, sardely a petržlenovú drvinu rozomelte v trecej miske alebo mixéri. Pripravenú hmotu vložte do misy, pridajte chilli omáčku, olivový olej a premiešajte. Soľ a korenie podľa chuti. Chladte pol hodiny.
2
Varte krutóny. Na to nakrájajte bagetu na kúsky, posypte olivovým olejom. Smažte na panvici niekoľko minút.
3
Hotové krutóny položte na plochý tanier a roztiahnite ich veľkým množstvom chladenej tapenády. Misku posypeme jemne nasekanými sušenými paradajkami a podávame.