Hostesky aj hostia majú radi bravčové pokrmy. Mäso je mäkké a šťavnaté a varí sa veľmi rýchlo. Pri príprave je veľmi ťažké robiť chyby - najmä ak vyberiete zaujímavý recept. Pokúste sa pripraviť bravčové mäso pod bielym vínom so šampiňónmi a bobuľami borievky, čo dáva miske originálnu sladko-pikantnú chuť.
Vyberte si recept
Budete potrebovať
-
- 4 bravčové stehná;
- 100 g sušených šampiňónov;
- 300 g čerstvých šampiňónov;
- 1 šálka suchého bieleho vína;
- 10 bobúľ borievky;
- banda čerstvého tymiánu;
- 1 cibuľa;
- 0, 5 citrónov;
- soľ;
- čerstvo zomleté čierne korenie;
- olivový olej na vyprážanie;
- ružový korenie na ozdobu.
Návod na použitie
1
Pripravte vývar na omáčku. Opláchnite sušené huby a namočte pol hodiny. Potom ich vložte do panvice, naplňte horúcou vodou a umiestnite na sporák. Huby by mali variť asi hodinu. Pravidelne odstraňujte penu z vývaru, na konci varenia pridajte soľ a vývar zaliate. Vyvarujte varené huby.
2
Pripravte mäso. Vezmite štyri nízkotučné bravčové stehno, opláchnite ich pod tečúcou vodou, odstráňte prebytočný tuk a filmy. Ošípané vysušte papierovou utierkou. Šťavu vytlačte z polovice citróna, zmiešajte so soľou a čerstvo zomletým čiernym korením. Namažte schody na obidvoch stranách výslednou zmesou a pol hodiny odložte.
3
Roztriedte čerstvé huby ošípaných, umyte ich vo viacerých vodách, osušte a nakrájajte na veľké kúsky a odstráňte stmavnuté miesta. Cibuľa nakrájaná na tenké krúžky a smažená v zahriatom rastlinnom oleji 3-4 minúty. Pridajte do cibule čerstvé a varené huby a za stáleho miešania dusíme. Pridajte soľ a čerstvo zomleté čierne korenie, dobre premiešajte.
4
Vyprážajte bravčové mäso v samostatnej panvici na oboch stranách, až kým nebude mať zlatohnedú farbu. Vyberte kúsky mäsa, vložte ich do misy a zohrejte. Nalejte suché biele víno do panvice a odparte ho, kým sa objem nezníži na polovicu. Do zmesi nalejte hríbový vývar, pridajte soľ a korenie. Nasekajte tymiánové greeny, rozdrvte bobule borievky a rozložte korenie na mäso. Všetko zahrievajte spolu 5-7 minút.
5
Do žiaruvzdornej formy namazanej rastlinným olejom vložte bravčové stehná. Na vrch každého z nich položte huby a opečte omáčku. Položte panvicu na plech a vložte do rúry predhriatej na 180 ° C. Pečieme asi pol hodiny. Pripravené mäso rozmiestnite na tanieroch, každú porciu ozdobte zrnkami ružového korenia a vetvičkou čerstvého tymiánu.