Losos je chutná, jemná a zdravá ryba. Varenie je veľmi ľahké a je takmer nemožné ho pokaziť. Lososové steaky sa zvyčajne pečia na grile alebo sa vyprážajú na panvici a za pár minút získajú krásne, chutné a zdravé jedlo.
Vyberte si recept
Budete potrebovať
- - steaky z lososa;
- - citrón;
- - olivový olej;
- - provensálske bylinky;
- - soľ, čierna a biela mletá paprika;
- - krém;
- - voda;
- - ryžová vodka;
- - sójová omáčka.
Návod na použitie
1
Pri kúpe lososových steakov v obchode uprednostňujte chladené, pretože po varení budú šťavnatejšie ako mrazené. Ryby by nemali mať nepríjemný výrazný zápach alebo tmavé škvrny, ktoré naznačujú znehodnotenie produktu. Namiesto steakov si môžete kúpiť celý losos a potom ho nakrájať na celý kúsok s hrúbkou 2 až 3 cm. Polievku môžete variť z hlavy a chvosta a steaky je možné pečiť alebo vyprážať na panvici.
2
Losos sa stane ešte chutnejším, ak je vopred nasiaknutý bylinami, soľou alebo marinádou. Pri príprave misky v miske zmiešajte citrónovú šťavu, olivový olej, soľ, biele korenie a suchú zmes talianskych bylín. Táto zmes bylín sa dá kúpiť v ktoromkoľvek supermarkete alebo pripraviť samostatne. Zvyčajne zahŕňa bazalku, muškátový oriešok, oregáno, tymián a rozmarín. 0, 5 kg lososových steakov zvyčajne vyžaduje šťavu z jedného citróna a dvoch polievkových lyžíc olivového oleja. Podľa chuti pridajte soľ a korenie.
3
Každý steak z lososa rozotrite výslednou omáčkou, vložte do misky, zatvorte veko a nechajte marinovať pri izbovej teplote. Ryby v marináde sa musia uchovávať najviac pol hodiny - ak je nadmerne vystavené, mäso bude príliš mäkké a začne sa počas varenia rozpadať, čo samozrejme nezlepší vzhľad hotovej misky.
4
Zatiaľ čo lososové steaky sú marinované, môžete si pripraviť omáčku pre budúce ryby. Pre jeden kus stredne veľkého lososa zmiešajte 2 lyžice. lyžice kyslej smotany, lyžice sójovej omáčky a 1/4 čajovej lyžičky kari. Pripravenú omáčku vyberte na chvíľu v chladničke.
5
Najjednoduchší spôsob, ako smažiť steak z lososa na panvici. Nalejte trochu olivového oleja do panvice a dobre ju zohrejte. Plátky lososa vyložte a každú stranu opečte na vysokej teplote 30 sekúnd. Potom znížte teplotu a smažte obe strany po dobu 4-5 minút, kým sa neuvaria. Kusy rýb otočte opatrne, pretože steaky sa môžu rozpadnúť.
6
Môžete tiež grilovať steak na panvici s bielym vínom - potom sa lososové mäso ukáže byť ešte jemnejšie a chutnejšie. Ak bola ryba predmarinovaná v olivovom oleji, jednoducho ju položte na horúcu panvicu a opečte na vysokej strane 1 minútu na každej strane - nebude mať čas sa lepiť a horieť. Potom plameň zredukujte, nalejte do 50 ml suchého bieleho vína, počkajte minútu, kým sa trochu neodparí, panvicu zavrite vekom a varte ďalšie 4 minúty, nezabudnite ju prevrátiť.
7
Pokiaľ je to možné, môžete pripraviť grilované steaky z lososa. Nakladané kúsky položte na drôtený stojan a smažte, kým nie sú uvarené na oboch stranách. Časom by to malo trvať asi 10-15 minút. Počas pečenia na drôtenom stojane nezabudnite na steaky zaliať zvyšky marinády. Toto umožní rybám udržiavať šťavnatosť.
8
Odborníci na výživu môžu piecť steaky z lososa v rúre. Najmä jemné ryby sa ukážu vo fólii. Aby ste to dosiahli, vopred marinujte v kúskoch citróna, bylín, soli a olivového oleja, každý zabalte do samostatného listu fólie. Vložte do rúry predhriatej na 200 ° C a pečte nie dlhšie ako 20 minút. Potom vyberte a položte na tanier. Podľa tohto receptu sa ukáže, že ryby sú obzvlášť šťavnaté, pretože fólia nedovolí, aby sa šťava odparila. Mimochodom, spolu s lososom môžete okamžite uvariť prílohu - stačí dať stonky mladého špargle pod steak s lososom, s rybou dosiahnu požadovaný stav a dobre s ním pôjdu na tanier.
9
Ak si chcete uchovať viac výživných látok a zároveň získať zlatú kôru, môžete upiecť lososa bez fólie - vložte ho do ohňovzdornej misky vhodného tvaru a vložte ju do rúry na 20 minút.
10
Lososové mäso je obzvlášť jemné v smotane. Na tento účel očistite steaky od šupín, umyte ich, vysušte obrúskom a nastrúhajte veľkým morom alebo obyčajnou soľou a bielym korením. Posypeme citrónovou šťavou, opečieme na panvici s ohriatym olivovým olejom na pár minút, aby sa kôra „zmocnila“. Potom vložte hlbokú žiaruvzdornú misku, nalejte smotanu a vodu v pomere 1: 1, vztiahnuté na 100 ml jedného a druhého pre každý steak. Soľ trochu, pridajte provensálske bylinky. Prikryte a vložte do rúry predhriatej na 250 ° C na 10 minút.
11
Losos je tiež veľmi chutný, ak ho najprv marinujete v omáčke Teriyaki. Na ich prípravu zmiešajte ½ šálky sójovej omáčky, troch polievkových lyžíc ryžovej vodky a 1 čajovej lyžičky hnedého cukru - tieto prísady stačia na dva steaky. Priveďte všetky ingrediencie do varu na miernom ohni a varte, kým nebudú silné. Keď omáčka vychladla, marinujte kúsky rýb v nej asi pol hodiny pri izbovej teplote. Potom ich opekajte na grile alebo na panvici.
12
Hotové lososové steaky podávajte okamžite na stôl, pretože táto ryba je obzvlášť dobrá, keď je horúca. Plátky môžu byť ozdobené plátkami citrónu, kôprami, listovým šalátom. Ako prílohu pre takúto rybu je vhodný šalát z čerstvej zeleniny, dusená alebo grilovaná zelenina, divá ryža, zemiaky, špargľa. Smotanový losos sa tiež dobre hodí k špagetám.
13
Ak chcete, aby sa losos stal ešte chutnejším, môžete naň pripraviť jemnú krémovú omáčku. Za týmto účelom nalejte do hrnca 50 ml suchého bieleho vína, nechajte variť, pridajte 150 ml smotany a 2 lyžice. lyžice citrónovej šťavy, soli a bieleho korenia. Varte do hustej hustoty a neustále miešajte. Potom oheň odstráňte a pridajte 50 g masla. V prípade potreby dajte do omáčky zelené: kôpr, koriandr. Môžete tiež pridať olivy alebo kapary. Ochlaďte omáčku a podávajte uvarenému lososu. Ako likér je pre takéto ryby perfektné biele víno.
Súvisiaci článok
Ako variť grilovaný losos so zeleninou