Na prípravu kuracieho filé v cestíčku je lepšie zvoliť vykostené stehno - je šťavnatejšie. Ale ak si budete priať, môžete ho nahradiť filé z prsníka. V takom prípade bude jedlo suchšie a dietetickejšie.
Vyberte si recept
Budete potrebovať
-
- • Kuracie filé 800 g;
- • Vajec - 2 ks;
- • Múka - 3 lyžice;
- • slnečnicový olej;
- • Soľ
- korenie.
Návod na použitie
1
Pripravte kurča. Aby ste to urobili, opláchnite ho v studenej vode, nechajte ho vypustiť prebytočnú vlhkosť a nakrájajte na malé kúsky.
2
Vyrobte cesto. Za týmto účelom rozdrvte vajcia, zamiešajte žĺtky s proteínmi, nalejte do múky za stáleho miešania, dosiahnite homogénnu konzistenciu. Ak sa počas prípravy cesta vytvoria hrudky, nechajte ich 10 minút, počas ktorých napučia. Potom ich trieť vidličkou po okraji riadu. Všetko znova premiešajte. Pri šľahaní môžete použiť metlu. Konzistencia cesta by mala byť o niečo silnejšia ako cesto z lievance. Ak je cesto viac tekuté, odteká z kúskov filé na panvici. Pridajte soľ a korenie.
3
Slnečnicový olej zohrejte na panvici. Zoberte kúsok kurčaťa na vidličku, ponorte ho do vareného cesta a rýchlo ho vložte do panvice. Je výhodné použiť veľkú panvicu, aby sa všetky filé mohli variť naraz.
4
Vyprážajte filet po dobu 5 minút pri miernom zahriatí až do zlatohneda. Potom všetky kúsky otočte na druhú stranu a pokračujte v smažení ďalších 5 minút. Ak ste použili filet z prsníka, tento čas bude stačiť na varenie. Len pre prípad, odrežte jeden kus nožom, hľadajte krv. Ak ste použili stehenný filet, vypnite horúčavu, zakryte panvicu vekom a potom misku zosvetlite ďalších 10 minút. Skontrolujte tiež pripravenosť pomocou noža. V tomto prípade nebude cesto chrumkavé, ale ak vypečíte bez veka, môže spáliť.
5
Kuracie mäso podávame v cestíčku so zeleninou - varený karfiol, dusené cukety, restovaný baklažán. Filé v cestíčku je tiež vynikajúcim predjedlom v horúcej a studenej forme. Podávame so syrovou a horčicovou omáčkou.