Kulichi je výrobok z pekárskeho droždia. Veľké množstvo aromatických látok (cukor a tuk) inhibuje životnú činnosť kvasiniek. Preto je lepšie variť cesto na veľkonočné koláče v dvoch krokoch a do už kvaseného cesta pridajte maslo.
Vyberte si recept
Budete potrebovať
-
- Na 10 veľkonočných koláčov s hmotnosťou približne 200 g
- pre test:
- 1 kg múky;
- 5 ks. vajec;
- 250 g mlieka;
- 350 g masla;
- 200 g cukru;
- 50 g čerstvého lisovaného droždia;
- 20 g soli;
- 200 g hrozienok;
- vanilín;
- kôra z dvoch pomarančov.
- 10 ks jedlá na pečenie;
- maslo na mazanie.
- Na dekoráciu:
- proteín z jedného vajíčka
- 3 lyžice cukor.
Návod na použitie
1
Pripravte suroviny na cesto. Olej vopred vytiahnite z chladničky, aby bol mäkký. Zahrejte mlieko na 40 ° C. Kvasinky a cukor rozrieďte na kúsky mlieka. Soľ rozpustite v zostávajúcom mlieku. S dvoma pomarančmi opatrne, aby ste nedostali bielu škrupinu, odstráňte kôru jemným strúhaním. Roztrieďte hrozienka a opláchnite. Preosiata múka.
2
Do múky nalejte mlieko s rozpustenými ingredienciami, pridajte vajíčka a cesto mieste. Cesto premiešajte 15 minút, až kým nebude úplne jednotné a hladké. Nechajte kvasiť po dobu 2 hodín, zakryte misky cestom filmom.
3
Do fermentovaného cesta pridajte zmäknuté maslo, vanilku a pomarančovú kôru. Cesto premiešajte 5 až 7 minút, potom nechajte 5 až 10 minút odpočívať a rozdeľte na 10 rovnakých častí. Keď zahnete okraje každého cesta, vytvorte gule. Položte polotovary do mazacích foriem, navlhčite povrch vodou a umiestnite od 40 minút do 1, 5 hodiny. Čas korekcie závisí od teploty miestnosti a kvality droždia. Veľkosť prírezov by sa mala zdvojnásobiť.
4
Predhrievajte rúru vopred na 250 ° C. Pred pečením navlhčite povrch obrobkov veľkým množstvom vody z rozprašovacej fľaše. 5 minút po začiatku pečenia znížte teplotu rúry na 180 ° C. Čas pečenia celkovo 20 - 25 minút.
5
Odstráňte hotové koláče z formulárov. Na dekoráciu rozotrite bielkovinu cukrom na lepkavú penu. Naneste na povrch ešte horúcich koláčov penu a nechajte uschnúť.