Tradične sa kotlety vyrábajú z mletého mäsa. Ale ak prejavíte kulinársku fantáziu, mleté mäso pre nich môže byť pripravené z takmer akejkoľvek zeleniny a húb. Na prípravu šampiňónov sa dajú použiť medové huby. 100 g týchto húb skutočne obsahuje dennú potrebu takých dôležitých stopových prvkov pre telo, ako je meď a zinok.
Vyberte si recept
Budete potrebovať
-
- mleté hovädzie mäso - 500 g;
- medová agarica 300 g;
- cibuľa - 1 ks;
- vajce - 1 ks;
- soľ
- korenie;
- múka - 1 pohár;
- strúhanka - 1 šálka.
- Pre omáčku:
- obohatené červené víno - 250 ml;
- paradajková omáčka - 200 ml;
- šťava z granátového jablka - 100 ml;
- med - 2 lyžice;
- balsamicový hroznový ocot - 100 ml;
- suchá paprika - 1 lyžička;
- suchý rozmarín - 1 lyžička;
- strúhaný cesnak - 2 strúčiky;
- suchá horčica - 1 lyžička
- Pre rastlinnú omáčku:
- cibuľa - 1 ks;
- mrkva - 1 ks;
- paradajka - 1 ks;
- múka - 1 polievková lyžica;
- šampiňónový vývar - 2 poháre.
Návod na použitie
1
Huby dôkladne opláchnite teplou vodou a varte v slanej vode 40 minút. Vypustite a vytlačte huby, aby ste z nich odstránili prebytočnú vlhkosť. Crank huby cez mlynček na mäso spolu s cibuľou a mletým mäsom. Výslednú zmes osolte, korenie, pridajte vajíčko a dobre premiešajte.
2
Pripravte si pattovú omáčku. Do panvice nalejte víno, kečup alebo paradajkovú omáčku, balzamikový ocot, pridajte šťavu z granátového jablka, med, horúcu papriku, suchú horčicu, rozmarín a strúhaný cesnak. Miešajte, dajte zmes do varu a varte ju 10 minút, kým nezhoustne.
3
V samostatnej miske kombinujte múku a strúhanku. Navlhčite si ruky vodou, z mletého mäsa vytvorte kotlety a položte ich na plech na pečenie, namazaný rastlinným olejom. Pečieme ich pri 200 stupňov po dobu 10 minút, otočte ich a držte ich v rúre ďalších 10 minút. Nalejte placky s omáčkou a pečte ďalších 8-10 minút.
4
Bez tejto omáčky môžete piecť kotlety a pred podávaním preliať ďalšie. Ak chcete pripraviť horúcu zeleninovú omáčku, nakrájajte cibuľu na kocky a mrkvu nastrúhajte na hrubom strúhadle. Nakrájajte paradajky na malé kúsky a všetku zeleninu osmažte na panvici s rastlinným olejom, kým nebude mäkká. Vyprážanú zeleninu preneste na panvicu, pridajte nakrájanú petržlenovú vňať, tretinu pohára vody na kriedu a povarte ich 3-4 minúty.
5
Fritujte múku na suchej panvici, až kým sa neobjaví charakteristická orechová aróma, pridajte do nej napučenú hubovú vývar, zostávajúcu po varení medových húb, premiešajte a zahrievajte na miernom ohni do varu. Zmes sa musí neustále miešať, aby sa nevytvorili zhluky. Pridajte k tomu dusenú zeleninu, premiešajte a uvarte. Omáčku preosejte cez sito a pred podávaním nalejte pečené kotlety. Ako prílohu sú na hríbové kotlety vhodné varené zemiaky, posypané roztopeným maslom a posypané nasekanými bylinkami.