Catapalana je národné jedlo Portugalska. Vyrába sa hlavne z morských plodov, ale s pridaním určitých zložiek existujú rôzne možnosti. Vybratá kytica korenín optimálne odštartuje chuť morského koktailu.
Vyberte si recept
Budete potrebovať
- - bravčová panenka - 500 gramov;
- - cesnak - 4 strúčiky;
- - paprika - 10 gramov;
- - olivový olej - 150 mililitrov;
- - červená cibuľa - 1 cibuľa;
- - obľúbené biele víno - 250 mililitrov;
- - čerstvé mušle - 250 gramov;
- - čerstvé krevety - 200 gramov;
- - čerstvá chobotnica - 50 gramov;
- - horúcu papriku a soľ podľa chuti.
Návod na použitie
1
Najskôr nakladajte bravčové mäso. V prípade marinády musíte cesnak vylúpať a vytlačiť z lisu do nádoby. Pridajte k tomu papriku, soľ, olivový olej a feferónku. Všetko dôkladne obrúste, až kým sa nezíska pasta. Nakrájaný filet nakrájajte na stredné kúsky a nakrájajte na pripravenú marinádu, potom vložte do chladničky na 5 hodín.
2
Ďalej musíte z mäsa vypustiť prebytočnú marinádu a na každej strane ju opečieme na vysokej teplote 10 minút. Keďže neskôr sa do bravčového mäsa pridajú zvyšné ingrediencie, mali by ste použiť panvicu alebo kotlík. Potom je potrebné mäso odobrať a na chvíľu odložiť a zvyšný olej vyprať cibuľu nakrájanú na polovicu. Nalejte do bieleho vína, priveďte k varu a pridajte bravčové mäso. Varte za občasného miešania asi 10 minút. Ak sa kvapalina odparuje príliš rýchlo, môžete oheň obmedziť a pridať trochu teplej vody.
3
Teraz sa oplatí robiť morské plody. Môžete použiť mrazený morský kokteil vhodný do zloženia. V takom prípade stačí rozmraziť a pridať do bravčového mäsa. Alebo si to pripravte sami. Za týmto účelom opláchnite mušle, stiahnite krevety z hlavy a mušle, opláchnite chobotnicu, odstráňte priečky a fóliu a nakrájajte na krúžky.
4
Pridať s rozdielom pár minút, za stáleho miešania: prvé krevety, potom mušle a potom chobotnice. Zakryte a nechajte pôsobiť 5-7 minút. Nakoniec, ak je to potrebné, pridajte soľ a korenie. Pred podávaním ozdobte petržlenom alebo inými bylinkami.