Existuje príslovie „Chlieb je hlavou všetkého“ a je to pravda. Vzácny stôl je bez chleba. Vynikajúci a voňavý ražný chlieb si môžete uvariť doma.
Vyberte si recept
Budete potrebovať
-
- pšeničná múka - 250 g
- ražná múka - 200 g
- droždie - čerstvé 30 g alebo suché - 1 vrecúško 11 g
- cukor - 1 lyžička
- soľ - 0, 5 lyžičky
- voda - 300 ml
- pestuje olej - 1 polievková lyžica
- sezamové semienka - 30 g
Návod na použitie
1
Varte cesto. Pridajte kvasinky do 100 ml teplej vody a úplne ich rozpustite. Pridajte trochu cukru a soli. Nalejte 50 g pšeničnej múky a dôkladne premiešajte. Konzistencia bude pripomínať kefír. Cesto nechajte 20 až 25 minút. Opara umožní rýchlejšie kysnutie a okyslenie cesta
2
Vypracujte cesto. Zostávajúcu vodu zohrejte na teplotu 37 - 40 stupňov, pridajte cukor a soľ. Nalejte lyžicu oleja a pridajte sezamové semienka.
3
Hotové cesto pridajte do chleba. Dôkladne premiešajte, v obrobku by nemali byť kúsky cesta, čo ničí chuť chleba. Potom pridajte zvyšnú ražnú a pšeničnú múku a premiešajte. Ak je cesto príliš mäkké, cesto premiešajte rukami, pridajte viac múky. Pripravenosť testu sa dá určiť podľa toho, koľko sa drží na vašich rukách. Pripravené cesto by sa prakticky nemalo lepiť. Cesto nechajte trvať 3 - 3, 5 hodiny
4
Hotové, kysnuté cesto usporiadajte v naolejovaných formách. Cesto by malo vyplniť formulár na polovicu. Ak neexistujú žiadne formy, chlieb si môžete vytvoriť ručne a cesto rozdeliť na dve porcie. Cesto nechajte stáť 25 - 35 minút, malo by kysnúť
5
Predhrejte rúru na 180 - 200 stupňov. Pripravené chlieb vložte do rúry. Pečieme až do varenia 35 - 45 minút
6
Hotový chlieb vyberte z foriem a prikryte uterákom, nechajte mierne vychladnúť
Venujte pozornosť
Cesto s pridaním ražnej múky je menej vhodné a trvá dlhšie, kým je kysnuté, ale to kompenzuje chuť chleba.
Užitočné rady
1. Cesto, ktoré vyšlo 3-krát
2. Je lepšie namáčať sezam vo vode, aby sa stal viac aromatickým
3. Pripravenosť chleba sa dá skontrolovať prepichnutím drevenou slamkou. Ak je čistý, chlieb sa pečie