Napriek tomu, že ovsená kaša je exotickým jedlom pre mnoho cudzincov, sú pohánky z celého sveta známe a milované. Vo Francúzsku sa nazývajú galetti alebo bretónske palacinky, trik v Kanade a bowquet v Belgicku. Pohankové palacinky sú ľahké a čipkové, s jemnou hubovou chuťou. Podávajú sa so sladkými a mäsovými, rybími a zeleninovými plnkami.
Vyberte si recept
Budete potrebovať
-
- 2 šálky mlieka;
- 1 lyžica cukru;
- 1/4 čajovej lyžičky soli;
- 3 polievkové lyžice masla;
- 1/2 pohára múky z pohánky;
- 3/4 šálky múky z pšenice;
- 3 kuracie vajcia.
Návod na použitie
1
Pohankové placky sa ukážu ako čipky a ľahké, ak cesto varíte vopred a necháte ho cez noc v chladničke.
2
Zahrejte mlieko a vajcia na izbovú teplotu. Preosejte pohánka a pšeničnú múku, pridajte cukor a soľ. Vajcia porazte mliekom až do ľahkej peny, zamiešajte ich s múkou a znova ich rozdrvte v mixéri. Vložte do chladničky.
3
Hodinu pred varením vyberte palacinkové cesto z chladničky, nechajte ho trochu zohriať.
4
Vezmite 16-29 cm panvicu a zohrejte ju. Vložte malý kúsok masla na panvicu a utrite povrch papierovou utierkou.
5
Pred nalievaním cesta na panvicu premiešajte vždy so sporákom, pretože múka sa usadzuje na dne.
6
Naberte asi ¼ tyčiniek cesta, zoberte panvicu na druhú stranu a nalejte ju na ňu, otočte panvicu tak, aby sa cesto šírilo po celom povrchu v rovnomernej tenkej vrstve. Panvica by nemala byť horúca ani trochu teplá. Cesto na ňom by malo „uchopiť“, ale nie okamžite.
7
Vráťte panvicu do sporáka. Asi o minútu použite špeciálnu špachtľu na vypnutie palacinky a otočte ju na druhú stranu. Palačinku smažte asi 30 sekúnd a potom ju položte špachtľou na tanier. Naberte ďalšiu dávku cesta a postup zopakujte.
8
Palacinky sa podávajú teplé, preto ak ste uvarili veľkú porciu a mali čas vychladnúť, potom stoh palaciniek zakryte fóliou a vložte niekoľko minút do rúry predhriatej na 120 ° C.
9
Vycpávku môžete zabaliť do pohánkových palaciniek a curlingu do skúmavky alebo ich zloženie do štvorca, ako je obvyklé v Bretone, pečieme so smotanovou alebo syrovou omáčkou. S jablčným muštom podávajte galetti lepšie.
Venujte pozornosť
V modernom Francúzsku je populárny recept na pohankové sušienky na pive namiesto mlieka so škoricou, vanilkou a rumom.
Užitočné rady
Pohankové palacinky je možné skladovať 2-3 dni a pred použitím zohriať. Môžu sa tiež zmraziť zabalením do lepiacej fólie.