Rolls alebo maki sushi je jednou z hlavných zložiek japonskej kuchyne. Existuje veľké množstvo rolí a každá z nich môže byť pripravená doma, ak si budete priať. Bude to nejaký čas trvať, navyše, keď pripravujete rožky a sushi, musíte byť presní v čase varenia ryže a upravovať prísady, výsledok však stojí za všetko úsilie. Horúce závitky, tak populárne medzi návštevníkmi kaviarní a reštaurácií japonskej kuchyne, nie sú výnimkou.
Vyberte si recept
Budete potrebovať
-
- Pre jednu porciu (jedna rolka):
- 120 g pripravenej ryže na sushi;
- pol listu nori;
- čerstvá uhorka;
- losos;
- krevety;
- 1 vajce
- soľ;
- 1 polievková lyžica. lyžica múky;
- wasabi;
- nakladaný zázvor;
- sójová omáčka.
Návod na použitie
1
Na začiatok pripravte ryžu na sushi. Vo veľkej panvici, najlepšie so silným dnom, prevarte 4 šálky vody. Dôkladne opláchnite 2 šálky ryže a vložte do vriacej vody, znížte teplo na minimum a varte 20 minút, zakryte vekom a nemiešajte. Druhou možnosťou je variť ryžu 10 minút, potom ju vyberte z tepla a po pevnom zabalení nechajte ďalšiu pol hodinu. V tomto prípade je menej pravdepodobné, že sa ryža rozdelí na ovsenú kašu. Počas varu by sa všetka voda mala absorbovať, ale ak zostane, ryžu vložte do cedníka, aby ju vypustila.
2
Keď sa ryža uvarí, preneste ju do širokej misky, najlepšie do drevenej misky, ale môžete použiť aj sklo alebo keramiku. Ak sa časť ryže zasekla na dno alebo na stenách panvice, nedrhnite ju - spálená ryža nie je vhodná pre sushi! Nalejte do 2-3 lyžice. lyžice ryžového octu a dôkladne a jemne premiešajte drevenou špachtľou. Rajčinu prikryte tak, aby nevetrala a nechajte vychladnúť. Ak chcete zrýchliť chladenie, môžete ryžu prevzdušňovať pomocou ventilátora a pravidelne ju jemne miešať. Ryža, z ktorej budete tvarovať rožky, by mala byť teplá.
3
Losos a uhorky nakrájajte na tenké tyčinky. Krevety varte, ak je to potrebné, a ošúpajte.
4
Pripravte si svoje pracovisko. Budete potrebovať: malú misku s teplou vodou, do ktorej musíte pridať polievkovú lyžicu ryžového octu (v tejto vode musíte navlhčiť prsty tak, aby sa na nich ryža nelepila), bambusovú rohož, ktorá musí byť zakrytá lepiacou fóliou (v tomto prípade ryža nebude upchať sa na podložku)).
5
Na pripravenú podložku položte polovicu normálnej plachty lesklou stranou nadol.
6
Navlhčite ruky vodou s octom a položte ryžu rovnomernú vrstvu na nori, pričom vzdialená hrana je 1 cm prázdna. Otočte list ryže nadol.
7
Potom, čo ustúpili asi 1, 5 - 2 cm od blízkeho okraja, trocha wasabi na riasach a potom položte tyčinku lososa a uhorky, ako aj varené krevety.
8
Rolu opatrne skladajte. Po zložení jemne pritlačte na rohož, zaistite zvitok a pokúste sa mu dať tvar tyče.
9
Rozdeľte kuracie vajce do misy, rozbíjajte, pridajte soľ, preosejte múku a premiešajte, aby ste dostali tekuté cesto.
10
Cievku nakrájajte na cesto a smažte na fritare alebo na panvici s množstvom rastlinného oleja.
11
Cievku nakrájajte na 8 rovnakých plátkov a podávajte s nakladaným zázvorom, wasabi a sójovou omáčkou.