Bravčové rebrá patria do kategórie lacného a cenovo dostupného mäsa na kosti. Vyprážané, dusené, pečené v rúre. Prekvapenie týmto jedlom je dosť ťažké. Ak ich však varíte pomocou všetkých troch metód, ochutením voňavým korením a pridaním jedinečnej kombinácie sladkého medu a kyslého octu, jedlo sa ukáže byť fantasticky aromatické.
Vyberte si recept
Budete potrebovať
- - 2 kg. bravčové rebrá;
- - 1 koreň zázvoru;
- - 1 chilli paprička;
- - 2 čajové lyžičky sichuanského korenia;
- - hviezdicový aníz s 8 hviezdičkami;
- - 6 polievkových lyžíc medu;
- - 200 ml. sójová omáčka;
- - 4 polievkové lyžice ryžového octu;
- - 500 ml. kurací vývar;
- - olivový olej;
- - soľ a korenie podľa chuti;
- - panvica s vysokými hranami;
- - kliešte na varenie.
Návod na použitie
1
Zapnite rúru na zahriatie na 180 stupňov.
2
Vepřové rebrá ochutíme soľou a korením a dôkladne ich trieť. Stuha sa odporúča rozrezávať na samostatné kúsky. Rebrá sa teda pohodlnejšie varia a ľahšie jedia.
3
Zapaľovaciu platňu rozžiarte a panvicu opečieme. Pečiaci plech by mal mať vysoké okraje. Pokiaľ to nebolo po ruke, použite peknú panvicu, ktorá je tiež určená na pečenie. Pridajte panvicu (olivový olej) trochu olivového oleja.
4
Uistite sa, že plech na pečenie (panvica) je dostatočne zahriaty a začnite vyprážať bravčové rebrá až do zlatohneda asi 2-3 minúty na každej strane. Použite kliešte na prevrátenie. Keď sú rebrá vyprážané, nakrájajte zázvor na tenké plátky a položte ich na rebrá. Čím je zázvor tenší, tým aromatickejšia bude jedlo.
5
Chili papričky nakrájajte na malé kúsky a pridajte k rebrám. Pridáme sichuanské korenie, badyánu a prelejeme rebrá medom. Pokračujte vo varení, kým nezačne proces karamelizácie medu.
6
Nalejte do sójovej omáčky, ryžového octu a kuracieho mäsa. Všetko priveďte do varu a duste 7-10 minút.
7
Vložte plech na pečenie (panvicu) do predhriatej rúry na 30 minút, potom rebrá prevráťte a pečte ďalších 30 minút.
8
Vyberte panvicu z rúry, znova ju vložte do ohňa a marinádu dôkladne zahrievajte 5 - 8 minút, až kým nebude dostatočne silná.
9
Položte rebrá na tanier a podávajte na stôl.
Venujte pozornosť
Nezabudnite vyskúšať marinádu v procese varenia. Ak je to potrebné, pridajte trochu octu alebo naopak medu, aby ste dosiahli perfektnú rovnováhu sladkosti a kyseliny podľa vašej chuti.
Užitočné rady
Na varenie používajte čerstvé mäso. Vyberte si mäsité a mastné rebrá. Vďaka tomu bude jedlo šťavnaté a jemné.