Divoké kozie mäso je chutné, ale tvrdé. Mäso je marinované v zmesi stolového octu a vína s pridaním cesnaku a korenia, aby bolo mäkšie a aby ucítilo špecifickú vôňu.
Vyberte si recept
Budete potrebovať
-
- Prvý recept:
- nakladané divé kozie mäso;
- masť;
- paradajková omáčka.
- Pre druhý recept:
- nakladané divé kozie mäso;
- bobkové listy;
- cibule;
- vínny ocot;
- soľ;
- vlašské orechy;
- cesnak;
- koriander;
- chmeľ suneli.
- Tretí recept:
- nakladané divé kozie mäso;
- slivky;
- rastlinný olej;
- cibule;
- múky;
- paradajková pasta;
- klinček;
- ocot;
- cukor.
Návod na použitie
1
Aby ste uvarili vyprážanú kozu, zoberte 500 gramov už nakladaného mäsa, odstráňte všetky šľachy a filmy. Naplňte 70 gramami sadla a položte na hlboký plech. Fritujte v peci pri teplote 200 stupňov Celzia. Pravidelne nalievajte kúsky mäsa, ktoré unikli do plechu šťavy z plechu. Pripravte sa vidličkou. Akonáhle priehľadná žltkastá šťava vyjde z punkcie, vypnite teplo. Pripravené mäso nakrájajte na plátky a podávajte s paradajkovou omáčkou.
2
Varte divú koziu guláš s orechmi. Na tento účel nakrájajte na malé kúsky 600 gramov nakladanej kozy, vložte do panvice a naplňte vodou, pridajte 3 bobkové listy, prikryte vekom a duste na najmenšom ohni. Olúpajte a nasekajte čo najjemnejšie 5 hláv cibule. Po 20 minútach pridajte do mäsa a podľa chuti nalejte 3 polievkové lyžice vínneho octu a soli. Jednu šálku vlašských orechov a 2 strúčiky cesnaku pretlačte mlynčekom na mäso. Rozdrvte 3 vetvičky koriandra, zmiešajte s orechmi a cesnakom, pridajte 1 čajovú lyžičku slnečnicového chmeľu, všetko dôkladne premiešajte a výslednú hmotu preneste na panvicu s mäsom. Po 25 minútach vypnite ohrev.
3
Ak chcete pripraviť mäsovú múčku s sušenými slivkami, nakrájajte na malé kúsky 200 gramov nakladanej kozy. Opláchnite a nasekajte 150 g sušených sliviek. Nalejte 6 polievkových lyžíc rastlinného oleja do hlbokej panvice a položte mäso. Nalejte jednu veľkú cibuľu a nakrájajte na malé kocky. Mäso opečieme na miernom ohni 5 minút a dajte cibuľu. Po 7 minútach pridajte 2 polievkové lyžice múky, rovnaké množstvo paradajkovej pasty, slivky a 200 gramov vody. Dochutíme štipľavkou, soľou a podľa chuti pridáme ocot a cukor. Zakryte a duste, kým sa väčšina kvapaliny neodparí.