Dokonca aj v starom Ríme boli špargľové pokrmy kvôli svojmu vkusu veľmi obľúbené. A teraz sa špargľa považuje za pochúťku. Existuje v troch typoch: biela, zelená a fialová. Z 300 odrôd špargle je jedlých iba 20. Najskôr sa špargľa použila na liečebné účely, keďže znižuje krvný tlak, znižuje srdcový rytmus a má omnoho viac liečivých vlastností.
Vyberte si recept
Budete potrebovať
-
- • špargľa - 600 g,
- • zelený špargľa - 600 g,
- • cukor - 1 lyžička
- • morská soľ
- • paradajky - 4 ks.
- • maslo - 1 lyžica.
- • šťaveľ - 1 zväzok
- • petržlen - zväzok ½
- • pažítka - ½ zväzok
- • vetvičky cuparu - 2 ks.
- • 1 hlávkový šalát
- • ochutnať čerstvo zomleté čierne korenie
- • kukuričný olej - 8 lyžíc.
- • Šťava z dvoch citrónov
- • soľ - 1 lyžička
Návod na použitie
1
V zelenom špargle vyčistite spodnú časť výhonkov.
Olúpajte špargľu zhora nadol a odrežte tvrdé špičky. Bielu a zelenú špargľu nakrájame na kúsky dlhé asi 3 cm, do panvice nalejeme 1, 5 litra vody, pridáme soľ, maslo, cukor, dobre premiešame a privaríme do varu. Vložte biely špargľu do vriacej vody a varte 15 minút. Keď biely špargľa vrie po dobu 5 minút, pridajte k nemu zelený špargľu.
2
Paradajky nakrájajte priečne a ponorte do vriacej vody na 15 sekúnd. Nalejte studenú vodu a olúpajte paradajkovú šupku. Nakrájajte tvrdé základy, potom nakrájajte paradajky na dve, vyberte semená a jemne nasekajte dužinu.
3
Opláchnite greeny studenou vodou a odtrhnite listy zo stoniek. Nakrájajte šťavu na tenké prúžky, nakrájajte pažítka na krúžky a nakrájajte nasekanú cibuľu a petržlen.
Šalát očistite. Opláchnite jeho listy a nechajte vypustiť vodu. Tvrdé žily rezané.
4
Listy šalátu nastriekajte na veľký tanier alebo tanier. Špargľu rozložte paradajkami. Do citrónovej šťavy pridajte korenie a soľ. Beat a jemne nalejte do tenkého prúdu rastlinného oleja. Potom pridajte do šťavy zelené. S touto šťavou nalejte špargľový šalát.