Adjika je hustá korenená mletá korenie so soľou. Skutočná adjika sa vyrába z horúceho červeného alebo zeleného korenia, ktoré drví prísady na kameni, aby sa zachovali éterické oleje. Doma, korenie a prísady prechádzajú mlynčekom na mäso. Rajčiaky sa pridávajú na zmäkčenie štipľavosti. Adjika sa nanáša na chlieb, pridáva sa do rôznych pokrmov a marinuje sa v ňom.
Vyberte si recept
Budete potrebovať
-
- horúca paprika (500 g)
- cesnak
- vlašské orechy (100 g)
- soľ
- ocot (víno)
- semená koriandra (10 g)
- semená kôpru (10 g)
- sušená bazalka
- horúci zelený korenie (100 g)
- čerstvá pikantná zelenina (500 g)
- paradajky (1 kg)
- paprika (1 kg)
Návod na použitie
1
Adjika z červenej papriky.
V prípade červenej papriky odstráňte stonku, nakrájajte na dĺžku a odstráňte semená. Pripravenú papriku vložte do misky, naplňte ju teplou vodou, dajte na ňu dosku a na ňu dajte pohár vody alebo kameň. Pepř držte naloženú po dobu 3 hodín.
2
Rozoberte hlavu cesnaku a ošúpajte ju. Rozotrite jadrá vlašských orechov v trecej miske, aby sa vytvorila kaša. Pridajte maltu do koriandra a nakrájajte semená. Libra s orechmi. Orechy robia adjiku lepkavú a lepivú.
3
Mletú papriku a cesnak rozomelte na mlynček na mäso. Zmiešajte s rozdrvenou hmotou malty. Posypte sušenou bazalkou. Nasolte a pridajte trochu vínneho octu, dajte Adjiku do pohára, pevne zatvorte veko a uložte do chladničky.
4
Adjika zo zeleného korenia.
Ošúpajte zelenú papriku z chvosta a semien. Prejdite mlynčekom na mäso spolu s čerstvými bylinkami (bazalka, koriandr, pikantná). Dochutíme soľou podľa chuti. Takáto zelená adjika sa dlho neskladuje. Domáce syry s tým ochutia, môžete pridať, ako červenú adjiku, do polievky.
5
Adjika s paradajkami.
Vyberte z papriky a papriky červenej papriky. Semená nechajte. Paradajky, paprika, malý cesnak a zväzok petržlenu prešli mlynčekom na mäso. Pridajte soľ podľa chuti a chladte na jeden deň. Potom preneste do pohárov, ktoré boli predtým oparené vriacou vodou. Tesne ich uzavrite vekom a uložte do chladničky.
Venujte pozornosť
Červené a zelené papriky olúpajte zo stonky a semien v tenkých gumových rukaviciach. Horúca šťava sa dobre vstrebáva do pokožky rúk, potom je ťažké ich umyť.
Užitočné rady
V adjika s paradajkami môžete pridať viac jabĺk, mrkvy, ktoré spolu prechádzajú mlynčekom na mäso. Ak chcete zachovať lepšiu adjiku, pridajte ocot.