Vyprážané zemiaky sa napriek vysokému obsahu kalórií nachádzajú v strave mnohých ľudí. Tajomstvo tejto popularity tohto jedla spočíva v jednoduchosti prípravy, príjemnej chuti a aróme, ako aj v krehkej kôre, ktorá sa získa pri správnom vyprážaní produktu.
Vyberte si recept
Ako smažiť zemiaky s ostrým
Zemiaky olúpeme, nakrájame na tenké plátky približne rovnakej veľkosti, vložíme do cedníka a opláchneme ich pod vodou, aby sme sa zbavili prebytočného škrobu. Mladé zemiaky sa nedajú ošúpať pred varením, ale iba dôkladne umyť pod tečúcou vodou pomocou kefy. Potom položte zemiaky na hrubú papierovú utierku - absorbuje prebytočnú tekutinu, ktorá môže zabrániť vzniku krehkého.
Vyberte si panvicu podľa množstva zemiakov. Tá by mala byť rovnomerne rozložená na panvici, aby sa neobjavilo dno, a zároveň by vrstva zemiakov nemala byť príliš silná. Nalejte rafinovaný olej do panvice a zohrejte ho na vysokú teplotu.
Keď sa olej zahrieva, dajte zemiaky do šálky, okorente ich, pridajte svoje obľúbené korenie a trochu bobkového listu, premiešajte. Potom vyhoďte bobkový list a zemiaky vložte do panvice s horúcim olejom.
Smažte vysoké teplo, neustále sledujte proces. Akonáhle je spodná ružová, zemiaky zmiešajte. Nerobte to príliš často, inak kôra nebude mať čas sa tvoriť. Keď zemiaky zmäknú, osolíme podľa chuti, premiešame a odstránime z tepla a rozložíme na taniere. Potom posypeme bylinkami a podávame na stôl, až kým nevychladne. Je veľmi dôležité nepreexponovať výrobok v panvici a nenechať ho v ňom po varení, najmä pod pokrievkou - potom bude chrumkavý mäkký a nebude tak chutný.