Nie je nič za to, že sa olivový olej nazýva „tekuté zlato“. Tento produkt je oceňovaný nielen pre svoje nepochybné zdravotné prínosy, ale aj pre svoju jemnú chuť a jedinečnú vôňu. Najlepšie olivový olej sa získava zo zmesi zrelých a malých frakcií zelených olív, jedná sa o olej z prvej extrakcie a lisovania za studena. Pri nákupe oleja sa musíte zamerať na farbu, priehľadnosť, chuť, arómu a kyslosť. Ak olej nie je možné vyskúšať, mali by ste vedieť, na ktoré štítky na štítkoch by sa mala venovať pozornosť.
Vyberte si recept
Návod na použitie
1
Farba a priehľadnosť Extra panenský olivový olej je najlepší av dôsledku toho aj drahý olej. Farba sa môže podobať dobrému šampanskému (svetlá slamená farba), môže byť tiež zelenkavo-zlatá alebo jasne zelená. Čím intenzívnejšia je farba oleja, tým je chuť bohatšia. Zelená farba znamená, že sa na jej výrobu použili nezrelé olivy. Tento olej je podľa chuti niektorých znalcov. Extra panenský extra panenský olivový olej je krištáľovo číry, bez zrážok a nečistôt. Panenský olivový olej je tiež nízkokyselý olej na prvé stlačenie. Môže byť mierne oblačno, ale nie oblačno. Farba je rovnaká ako v extra panenskom olivovom oleji Fino je zmes predchádzajúcich dvoch olejov. Mierna oblačnosť je povolená. Farba od svetlej slamy po zelenkavo zlatú Svetlý olivový olej - rafinovaný olivový olej. Vždy priehľadná farba od svetlo žltej po tmavo žltú. Bohatá žltá farba naznačuje, že bola vyrobená z prezretých olív. Pre takýto olej je to prípustné, pretože je to menej aromatický olej a odporúča sa na tepelné spracovanie.
2
Chuť a vôňa Zelené olivy zozbierané začiatkom jesene majú výraznú štipľavú chuť, ktorá sa vyznačuje trávnatou alebo drevitou a rovnako sviežou vôňou. Tento olej je určený pre skutočných znalcov, mnohí nedokážu okamžite oceniť jeho tenkú, ale zreteľnú horkosť. Olej zo zrelých olív, zozbieraných od začiatku zimy do jari, je známy svojou harmonickou okrúhlou ovocnou chuťou a arómou., Dobrý olivový olej nikdy voní ako zem, pleseň alebo tuk. Všetky tieto a všetky ďalšie nepríjemné pachy, znamenie žluknutia. Podľa chuti môže byť horká iba veľmi drahá zelená nafta, pre všetkých ostatných je akákoľvek horkosť tiež zlým znamením.
3
Kyslosť Nie je možné určiť kyslosť podľa farby, chuti alebo vône. Dôverujte tu výrobcom. Drahý olej má najnižšiu kyslosť, až 1%. Platná hodnota je až 3, 3%.
4
Dôležité povinné informácie o drahých olejových štítkoch: trieda (Extra Virgin, Virgin, Ordinary atď.); úroveň kyslosti; odrody olív, z ktorých sa pripravujú; čas zberu olív; pôvod (Španielsko, Taliansko, Grécko, Amerika).
5
Zbytočné informácie zverejňované na fľašiach oleja, ktoré sa vydávajú ako drahé. „Prvé lisovanie za studena“ - všetok olivový olej sa získa iba lisovaním za studena, drahý olej sa vždy najprv lisuje. „Neobsahuje cholesterol“ - olivový olej - zdravý olej, nikdy neobsahuje cholesterol. „Prírodné, nerafinované, bez konzervačných látok“ - je tiež prirodzené pre olivový olej. „Vyrobené bez chemikálií.“
Užitočné rady
Chuť a aróma dobrého olivového oleja sa líši podľa odrody olív, miesta ich rastu a času zberu. Vyskúšajte rôzne odrody, aby ste si vybrali ako dobré víno v závislosti od vašich osobných preferencií.
Súvisiaci článok
Čo potrebujete vedieť o rastlinnom oleji