Takmer každý má rád zmrzlinu. Nie každý však vie, ako si vybrať „správnu“ zmrzlinu. Po znalosti niekoľkých jednoduchých znakov kvalitného produktu si môžete vybrať skutočne chutnú zmrzlinu.
Vyberte si recept
Pred zakúpením zmrzliny by ste si mali pozorne preštudovať obal.
Zloženie zmrzliny, ktorá sa vyrába výlučne podľa GOST, môže obsahovať výlučne mlieko, ale nie rastlinný tuk. Moderné TU umožňujú nahradiť prírodný mliečny tuk kokosovým alebo palmovým olejom, ktorý okrem svojej lacnosti nemá žiadne špeciálne vlastnosti. Výrobca, ktorý pridáva rastlinné prísady do zmrzliny, musí to uviesť na obale výrobku.
Emulgátory a stabilizátory pridané do zmrzliny pomáhajú výrobku udržiavať jeho tvar. Väčšina z týchto emulgátorov sú rastlinné produkty - spracované riasy.
Rýchlosť topenia zmrzliny je tiež ovplyvnená obsahom tuku v produkte. Čím nižší je obsah tuku, tým rýchlejšie sa zmrzlina topí. Najodolnejší voči rozmrazovacej zmrzline je schopný vydržať asi dvadsať minút.
Pri kúpe zmrzliny je vhodné uprednostniť zmrzlinu správnej formy s jednotnou konzistenciou a výraznou krémovou chuťou. Hlavnou vecou pri výbere obľúbenej pochúťky je pamätať na to, že hrdé meno „zmrzlina“ môže niesť iba zmrzlina, ktorej obsah tuku je najmenej 12%.