Pečené mäso je skutočnou ozdobou slávnostného stola. Môže sa podávať teplá, ako hlavné jedlo alebo ako občerstvenie s nakladanou zeleninou a omáčkami. Pečieme hovädzie alebo bravčové mäso vo veľkom kuse - varenie si bude vyžadovať veľa času, ale výsledok určite poteší doma i hostí.
Vyberte si recept
Budete potrebovať
-
- Hovädzie pečené:
- kúsok hovädzieho mäsa (sviečková alebo rebrová časť);
- pohár hovädzieho vývaru;
- 30 g hovädzieho tuku;
- 3 polievkové lyžice múky;
- soľ
- korenie;
- fólie.
- Varené bravčové mäso;
- kúsok bravčového mäsa (šunka);
- 3 strúčiky cesnaku;
- soľ
- korenie;
- fólie.
Návod na použitie
1
Ak máte kúsok dobrého hovädzieho mäsa - najlepšiu sviečkovú alebo rebrovú časť, môžete uvariť skutočné anglické pečené hovädzie mäso. Umyte mäso, oloupte ho z fólií, osušte obrúsky, utrite soľou a korením. Ak máte kúsok príliš chudého, obalte ho roztopeným hovädzím tukom. Posypeme múkou - potom sa na povrchu pečeného hovädzieho mäsa vytvorí chrumkavá kôra.
2
Vložte mäso do kovovej misky s nízkymi stenami a vložte ju do predhriatej rúry na 180 stupňov. Čas varenia závisí od veľkosti kusu. Ak chcete získať pečené hovädzie mäso strednej veľkosti, potrebujete 20 minút na každých 500 gramov mäsa plus 20 minút navyše. Jeden kilogram bude pripravený za hodinu. Počas pečenia nalejte hovädzie mäso solenou šťavou z mäsa každých 20 minút. Ak je omáčka malá, pridajte do formy vodu alebo pažbu.
3
45 minút pred koncom pečenia pražené hovädzie mäso zakryte fóliou a formu umiestnite na spodnú úroveň rúry. Zvýšte teplotu na 220 stupňov. Aby ste sa uistili, že je mäso pripravené, prepichnite kúsok kulinárskou ihlou alebo nožom. Ak z neho vyteká číra šťava, je pečené hovädzie mäso pripravené. Vyberte ju z rúry a zabalte kus do fólie. Nechajte mäso stáť asi pol hodiny. Počas tejto doby sú v kuse rovnomerne rozložené mäsové šťavy a tuk, pečené hovädzie mäso získava jemnú chuť a ľahšie sa krája.
4
Pripravte omáčku na mäso. Múku opečte v hovädzom tuku, zrieďte ju vývarom a zvyškami mäsovej šťavy vzniknutej počas vyprážania. Zmes povarte 3-4 minúty a nalejte ju do omáčky. Rozdeľte kúsky hovädzieho mäsa na servírovacie taniere a veľkoryso ich nalejte omáčkou. Podávame so zeleninou, toastom a pohárom vrátnika alebo červeného vína.
5
Nie príliš tučný kus bravčového mäsa z neho urobí vynikajúce domáce varené bravčové mäso. Umyte mäso, osušte ho papierovou utierkou. V kúsku urobte prepichnutie špičkou noža, do nich vložte plátky strúčika cesnaku. Maso otrite soľou a korením, zabaľte do fólie a položte na plech.
6
Pečieme mäso v predhriatej rúre. Príprava pol kilogramu trvá asi 35 minút. Varené bravčové mäso vyberte z rúry, chladte bez odstránenia fólie. Podávame studené, nakrájané na tenké plátky. Na mäso podávajte nakladanú zeleninu, horčicu a cesnakovú omáčku. Nezabudnite na dobre vychladené ružové víno alebo ľahké pivo.