Malá variácia obľúbeného bravčového kotleta s rizotom. Jedlo je veľmi chutné a šťavnaté. Buďte pripravení na žiadosť o doplnenie.
Vyberte si recept
Budete potrebovať
- - 300 g bravčovej šunky
- - 8 vajec
- - 140 g múky
- - 60 ml rastlinného oleja
- - cherry paradajky
- - 215 g ryže
- - 30 ml olivového oleja
- - 40 g masla
- - 1 cibuľa
- - 240 ml bieleho vína
- - 150 ml vody
- - 200 ml krému
- - 100 g syra grano padano
- - biely chlieb
- - 1 jablko
- - 1 citrón
- - 1 chilli paprička
- - 25 g cukru
- - 150 ml jablčnej šťavy
- - kurkuma
- - bazalka
- - soľ
- - cesnak
- - zázvor
Návod na použitie
1
Mäso nakrájajte na kúsky. Porazte ho do hrúbky 4 milimetre. Vystrihnite filmy. Vložte mäso do misy. Cesnak, cibuľu olúpeme, jemne nasekáme a dáme na panvicu.
2
Nalejte biele víno na panvicu a odparte. Odlúpajte jablko z jadra a olúpame na chutney, nakrájame na kocky. Brúste zázvor. Nasekajte chilli papričky. Pridajte maslo do duseného mäsa a zohrejte ho. Hodiť jablká do duseného mäsa. Pridajte nasekané chilli papričky, zázvor a premiešajte. Posypeme cukrom. Nalejte jablkovú šťavu a pridajte citrónovú šťavu a kurkumu. Pridajte trochu múky a premiešajte. Znížte teplo a nechajte ho miznúť.
3
Nalejte ryžu do panvice a premiešajte. Asi dve minúty opečieme a soľ. Nalejte do vriacej vody. Vezmite 5 vajec a porazte ich v miske, soľ. Po uvarení ryže ju zakryte vekom a znížte teplotu.
4
Múku vložte do múky a ponorte do rozbitého vajíčka. Nalejte smotanu do opuchnutého rizota. Nalejte olej na panvicu a zohrejte. Vložte kotlety na panvicu a zalejeme zvyškom rozbitého vajíčka. Rizoto a posypte strúhaným syrom.
5
Sekaciu panvu prikryte ďalšou panvou a otočte. Zapálte oheň a premiešajte rizoto. Dusíme, kým nezhustne. Pridajte do rizota tri vaječné žĺtky a premiešajte. Odstráňte z tepla a preneste do misy.
6
Odstráňte kôru z bochníka a nakrájajte ju na kocky. Chlieb vysušte na suchej panvici. Naneste rovnomernú vrstvu rizota na vrch a zakryte ho panvou, otočte ju. Na tanier nasaďte kotleta.
7
Rizoto nakrájajte na kúsky. Jeden kus rizota položte na tanier a na bok taniera pridajte jablkový chutney. Môžete ozdobiť jedlo vlastnou ručne vyrobenou jablkovou šupkou ružou, cherry paradajkami alebo bazalkou.