Korenené jahňacie mäso je luxusné, prekvapivo aromatické jedlo. Šťavnaté, jemné plátky namočené v pikantnej omáčke roztavené v ústach. Toto vynikajúce jedlo zaujme svoje hlavné miesto na slávnostnom stole.
Vyberte si recept
Budete potrebovať
-
- jahňacie;
- kardamóm;
- ružové korenie;
- biele korenie
- soľ;
- Na obr;
- sušené marhule;
- suché biele víno.
Návod na použitie
1
Vezmite jeden a pol kilogramu jahniat, opláchnite ich, osušte uterákom. Tuk z mäsa nakrájajte na kúsky, roztopte na miernom ohni.
2
V trecej miske rozdrvte 10 krabíc kardamónu, 10 zŕn bieleho korenia, 10 zŕn ružového korenia. Nalejte horúci tuk a nechajte vychladnúť.
3
Ochladený tuk zmiešajte s 1 čajovou lyžičkou soli. Jahňacie mäso nakrájajte na kúsky, namažte ich a nechajte hodinu alebo dve ležať pri izbovej teplote. Opláchnite 8 kusov suchých fíg a 10 kusov sušených marhúľ, vysušte a nakrájajte na malé kúsky.
4
Nalejte do hrnca 300 mililitrov suchého bieleho vína, varte ho 10 minút a do vína nalejte sušené ovocie. Zrušil. Panvicu dobre zohrejte bez oleja. Dajte do nich kúsky jahňaťa, smažte na obidvoch stranách, až kým sa neobjaví zlatohnedá farba a kým sa neobjaví príjemná vôňa vyprážaného mäsa. Pripravené jahňacie kúsky preneste na dusenú panvicu. Nalejte malé množstvo vriacej vody do panvice s tukom a korením a varte, kým nie je dno panvice čisté, a všetky šťavy, ktoré spadli na dno, idú do omáčky. Omáčku nalejeme jahňacím mäsom, pridáme víno so sušeným ovocím a dusíme v priemere asi 30 minút pod vekom alebo pod fóliou, až kým nebude mäso mäkké.
Pripravené mäso vložte niekoľko hodín na chladné miesto, aby bolo namočené v omáčke. Pred podávaním na stôl odstráňte prebytočný tuk z povrchu mäsa a omáčky, zohrejte ho, položte na taniere, ozdobte petržlenom. Na prílohu podávame varené zemiaky alebo drobivú ryžu, proso alebo pohánku, nakladanú zeleninu, bobule.
Venujte pozornosť
Jahňacie mäso je dosť tučné jedlo. Preto sa neodporúča používať na problémy s gastrointestinálnym traktom.
Užitočné rady
Od korenia po skopovú ziru, rozmarín, mätu sú perfektné. Pri dusení môžete pridávať petržlen, nakrájame mäso na koláč.